高田三七根據(jù)規(guī)格有10頭、20頭、25頭、30頭、40頭、60頭等，500克中高田三七的個數(shù)即是高田三七的頭數(shù)。

傳統(tǒng)的高田三七質(zhì)量鑒別主要是以外觀為依據(jù)，實(shí)際上，外觀鑒別僅是一個初步的判斷，是缺少科學(xué)依據(jù)的。科學(xué)的說，高田三七中有效成分含量越高，有害成分含量越低的質(zhì)量越優(yōu)質(zhì)。