五加葉為五加科植物刺五加、無梗五加的嫩莖葉。無梗五加葉為灌木，高至4米，枝上有錐形硬刺或無刺?；ò底仙?，幾無柄。果黑色，闊橢圓形，長1-1.4厘米。花期8月。分布東北等地。采收

春季初發(fā)的嫩莖葉，入沸水鍋焯過，清水浸泡，炒食或做湯，也可曬干菜。刺五加葉含多種刺木骨甙，每百克可食部含胡羅卜素5.4毫克，維生素B2 0.52毫克，維生素C 121毫克等。無梗五加葉含強心甙0.228%，揮發(fā)油0.1%，還有皂甙等。

功效：[日華子本草]載：“治皮膚風，可作蔬菜食。”生草藥性備要]載：“熬跌打，消腫痛”。

食譜：

(1)涼拌五加葉：嫩五加葉250克，配以精鹽、味精、蒜、麻油等制成。含有豐富的胡羅卜素、維生素C，有增強身體防病能力的作用，強身健體。

(2)五加葉雞湯：嫩五加葉150克，雞蛋2只。配以精鹽、味精、蔥、素油制成。適用于體虛、腫痛、咽痛、目赤，風疹等病癥。