山茱萸，別名藥棗、萸肉、棗皮。屬山茱萸科山茱萸屬植物。主產(chǎn)于浙江。分布于安徽、陜西、河南、山東、四川等省。伏牛山區(qū)、天日山區(qū)和秦嶺分布較集中。垂直分布范圍250～1300米，但以海拔600～900米之間的生長發(fā)育最好。果肉內(nèi)含有16種氨基酸，另外，含有大量人體所必需的元素。另外，含有生理活性較強(qiáng)的皂甙原糖、多糖、蘋果酸、酒石酸、酚類、樹脂、鞣質(zhì)和維生素A、C等成分。其味酸澀，具有滋補(bǔ)、健胃、利尿、補(bǔ)肝腎，益氣血等功效。主治血壓高、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽痿遺精、月經(jīng)過多等癥。

第一節(jié)植物特征及品種

1．植物特征

其為落葉喬木或小喬木，樹高3～10米，樹葉黑綠色，單葉對(duì)生，卵形或橢圓形，葉長4～12厘米，葉寬2～6厘米，頂端漸尖，基部楔形，葉面疏生毛，背面毛密。側(cè)脈6～8對(duì)花為兩性花，黃色傘狀花序，每一花序由20～30朵子花組成，傘形花腋生，先葉開放，花黃色。核果橢圓形，熟時(shí)深紅色。

2．品種簡介

有山茱萸和川鄂山茱萸。藥用栽培主要是山茱萸。目前雖無品種，但調(diào)查表明，種內(nèi)經(jīng)濟(jì)性狀具有顯著變異，容易選育新品種。

第二節(jié)生物學(xué)特性

1．生長發(fā)育要求

土質(zhì)肥沃，土層深厚，排水良好的壤土和砂質(zhì)土壤。山茱萸在北京地區(qū)能安全越冬，成樹在晉中、晉南地區(qū)也可安全越冬。

2．對(duì)環(huán)境條件要求

（1）氣候適宜年平均溫度8～17.5℃，具強(qiáng)抗寒性，可耐短暫的-18℃低溫，年降雨量為600～1500毫米的地區(qū)。

（2）地形多分布于陰坡，半陰坡及陽坡的山谷、山下部。以海拔250～800米的低山栽培較多。

第三節(jié) 栽培技術(shù)

【1】栽培

生物學(xué)特性 喜溫暖濕潤氣候。喜光。宜選擇土質(zhì)肥沃，土層深厚，排水良好的砂質(zhì)壤土或壤土栽培。

栽培技術(shù) 用種子繁殖、壓條繁殖和扦插繁殖。種子繁殖；秋季果熟期，采收個(gè)大、色紅的果實(shí)作種，剝?nèi)ス猓逑闯龇N子，與細(xì)沙分層貯藏越冬催芽。育苗移栽法：于次年3-4月春播，按行距30cm開漢條播，播后覆土蓋草，澆水，保持土壤潮濕，出苗后，去掉蓋草，加強(qiáng)除草，松土，施肥，當(dāng)年苗高30-60cm時(shí)，可進(jìn)行移栽，定植時(shí)按行株距2m×2m。開穴栽種。直播法：在栽培地按行株距2m×2m，開穴施肥下種，每穴播種了3-4粒，覆土1-2cm。壓條繁殖：秋季收果后，將近地面的2、3年生枝條彎曲至地面，在近地面處將枝條切割至木質(zhì)部1/3并埋入土中，上覆15cm厚砂壤土。于第2年冬或第3年春將已長根的壓條與母株分離即可移植。扦插繁殖：于5月中、下旬，在優(yōu)良母株上剪取枝條，將木質(zhì)化的枝條剪成長15-20cm的扦條，在沙床上按行株距20cm×8cm扦插，蓋薄膜保溫，上搭蔭棚遮光，澆水保濕，除草施肥，翌年早春移植。

田間管理 定植后每年中耕除草4-5次；5、6月增施過磷酸鈣，促進(jìn)花芽分化，提高座果率，冬季增施臘肥，亦能平衡結(jié)果大小年差異。夏季培土1次，以防倒伏。幼樹高約40-60cm時(shí)，2月間打去頂梢，選留3-4個(gè)主枝，再在職主枝上選留3-4個(gè)副主枝，形成自然開心形。幼樹以整形為主，修剪為輔。又因山茱萸長、中短果枝均以頂端花芽結(jié)果為主，各類果枝不宜短截。成年樹于春、秋兩季修剪，調(diào)節(jié)生長與結(jié)果之間的矛盾，更新結(jié)果枝群，保留生長枝，進(jìn)行短截，促進(jìn)分枝。

病蟲害防治 病害有灰色膏藥病，成年植株易發(fā)生，由介殼蟲傳染，發(fā)病初期噴1：1：100波爾多液保護(hù)。炭疽病，于6月上旬發(fā)病為害果實(shí)，防治方法參見灰色膏藥病。白粉病，為害植株，發(fā)病初期噴50%托布津1 000倍液。蟲害有蛀果蛾為害果實(shí)，在成蟲羽化盛期噴2.5%溴氰菊選地整地選擇排水良好，肥沃疏松的砂壤土或壤土地。pH低于4.5則生長不良。目前，各產(chǎn)區(qū)山茱萸生長結(jié)果最佳的土壤為石灰?guī)r發(fā)育的黑色淋溶石灰土、花崗巖發(fā)育的山區(qū)紅黃壤。每公頃施肥6萬～7.5萬千克，深耕耙細(xì)整平，做成寬10米的畦準(zhǔn)備播種。

【2】繁殖方法

（1）有性繁殖

①種子采摘秋季果熟時(shí)選壯大果實(shí)，除去果肉、洗凈。因種子皮厚而硬，播種前需催芽。

②種子處理 將種子放置于1%～2%堿液中，手搓3～5分鐘，然后加開水燙，邊倒開水邊攪拌，直至水浸沒種子為止。涼一會(huì)，再搓3～5分鐘，后用冷水泡24小時(shí)，再將種子撈出放在水泥地曬8小時(shí)，如此反復(fù)3天，待有90%種殼裂開，即用濕沙與種子按4:1混合后沙藏。

③播種育苗在春分前后，將已破頭萌發(fā)的種子挑出播種，播前在畦上按25厘米的行距開深5厘米左右的淺溝，將種子均勻撒入溝內(nèi)覆土3～4厘米，保持土壤濕度，40～50天可出苗。15公頃需用種子750～1050千克。幼苗長出2片真葉時(shí)進(jìn)行間苗，苗距7厘米，除雜草，6月上旬中耕，入冬前澆水1次，并給幼苗根部培土，以便安全越冬。

④移栽第二年春季苗高60厘米可以移栽。以發(fā)梢前移栽最好。每公頃栽植450～750株為宜，對(duì)間套作物的地塊每公頃栽300株左右。栽植以后及時(shí)養(yǎng)護(hù)管理，對(duì)水、肥、光、氣、熱的要求是保證豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施。

（2）無性繁殖

無性繁殖植株可早6～8年結(jié)實(shí)，保持優(yōu)良母樹的特性。選果大、果多、肉厚、出皮率高作母株。溫度低的地區(qū)應(yīng)注意晚花單株的選擇，使花期避開低溫多雨的天氣。

①壓條繁殖秋季收果后或大地解凍芽萌動(dòng)前，將近地面二三年生枝條彎曲至地面，將切至本質(zhì)1/3枝條埋入巳施腐熱廄肥的土中，蓋15厘米砂壤土，枝條先端露出地面。勤澆水，壓條第二年冬或第三年春將已長根的壓土扒開，割斷與母株連接部分，將有根苗另地定植。

②扦插繁殖5月中、下旬將優(yōu)良植株的枝條切成15～20厘米，枝條上部保留2～4片葉，插入腐殖土和細(xì)砂混勻所做的苗床，行株距為20厘米×8厘米、深12～16厘米，覆土12～16厘米，壓實(shí)。澆足水，蓋農(nóng)用薄膜，保持氣溫26～30℃，相對(duì)濕度60%～80%，上部搭蔭棚，透光度25%，6月中旬透光度調(diào)至10%避免強(qiáng)光照射。越冬前撤蔭棚，澆足水。次年適當(dāng)松土拔草，加強(qiáng)水肥管理，深秋冬初或翌年早春起苗定植。

【3】田間管理

（1）苗期管理

出苗前要保持土壤濕潤。出苗后除雜草。幼苗期苗高15厘米時(shí)可鋤草并追肥1次。若小苗太密，在苗高12～15厘米時(shí)可間苗。幼苗松土施肥2～3次。當(dāng)年幼苗達(dá)不到定植高度時(shí)，入冬前澆1次凍水，加蓋雜草或牛馬糞，以利保溫保濕安全越冬。

（2）定植后的管理

①灌溉 一年應(yīng)有3次大灌溉。第一次在春節(jié)發(fā)芽開花前，第二次在夏季果實(shí)灌漿期，第三次在入冬前。

②除草施肥每年中耕除草4～5次。春秋兩季各追肥1次，10年以上大樹每株施人糞尿5～10千克。追肥時(shí)期以4月中旬的幼果初期效果最佳。盛花及坐果期追肥，噴0.1%硼溶液效果也較好。

③剪枝幼樹高1米時(shí)，2月間打去頂梢，促側(cè)枝生長。幼樹期，每年早春將樹基叢生枝條剪去，促主干生長。修剪以輕剪為主，促進(jìn)營養(yǎng)枝迅速轉(zhuǎn)化為結(jié)果枝。將過細(xì)、過密的枝條及徒長枝從基部剪掉，以利通風(fēng)透光，提高結(jié)實(shí)率。對(duì)于主枝內(nèi)側(cè)的輔養(yǎng)枝，應(yīng)在6月間進(jìn)行環(huán)狀剝皮、摘心、扭枝，以削弱生長勢，促進(jìn)早結(jié)果，早豐產(chǎn)。幼樹每年培土1～2次，成年樹可2～3年培土1次，若根露出土，應(yīng)及時(shí)壅根。

第四節(jié)采收加工

果實(shí)成熟時(shí)間為10月。采收后去核，果皮及時(shí)晾干，以紫紅色為佳。