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1.真菌毒素
真菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的次生有毒代謝產(chǎn)物醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。
2.可食用部分
食品原料經(jīng)過機(jī)械手段（如谷物碾磨、水果剝皮、堅果去殼、肉去骨、魚去刺、貝去殼
等）去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分。
注1：非食用部分的去除不可采用任何非機(jī)械手段（如粗制植物油精煉過程）。
注2：用相同的食品原料生產(chǎn)不同產(chǎn)品時，可食用部分的量依生產(chǎn)工藝不同而異。如用麥類加工麥片和
全麥粉時，可食用部分按100%計算；加工小麥粉時，可食用部分按出粉率折算。
3.限量
真菌毒素在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允許的最大含量水平。
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