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1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于GB2760允許使用的食品工業(yè)用酶制劑醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。
2規(guī)范性引用文件
本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本
適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3術(shù)語(yǔ)和定義
3.1酶制劑
由動(dòng)物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由傳統(tǒng)或通過基因修飾的微生物(包括但不限于細(xì)
菌、放線菌、真菌菌種)發(fā)酵、提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品。
3.2抗菌活性
抑制或殺滅微生物的能力醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。
4技術(shù)要求
4.1原料要求
4.1.1用于生產(chǎn)酶制劑的原料應(yīng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范或相關(guān)要求,在正常使用條件下不應(yīng)對(duì)最終食品產(chǎn)生
有害健康的殘留污染。
4.1.2來源于動(dòng)物的酶制劑,其動(dòng)物組織應(yīng)符合肉類檢疫要求。
4.1.3來源于植物的酶制劑,其植物組織不得霉變。
4.1.4微生物生產(chǎn)菌種應(yīng)進(jìn)行分類學(xué)和(或)遺傳學(xué)。
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