美國日前一項(xiàng)研究顯示，升糖指數(shù)（Glycemic index）高的食物容易使食欲大增，甚至可能會(huì)像藥物一樣上癮。限制這一類食物的食用，可以幫助肥胖的人節(jié)制食欲，避免暴飲暴食。

研究發(fā)現(xiàn)，大腦中含多巴胺（dopamine）的愉悅中樞，會(huì)影響人吃食物的方式以及如何調(diào)節(jié)食量。

研究人員表示，白面包、薯片和薯?xiàng)l之類的高升糖指數(shù)食物，會(huì)使人出現(xiàn)一種愉悅的感覺，甚至類似藥物上癮的癥狀，如A級(jí)毒品海洛因與香煙中的尼古丁。而高度加工的碳水化合物反易導(dǎo)致食欲大增，并刺激大腦區(qū)域中的獎(jiǎng)勵(lì)中樞。

主導(dǎo)這項(xiàng)研究的美國波士頓兒童醫(yī)院研究人員路德維希（David Ludwig）說：“除了獎(jiǎng)勵(lì)和渴求，愉悅中樞也與會(huì)藥物濫用和依賴有關(guān)，這引起了是否某些食物可能導(dǎo)致上癮的問題。醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理”

不同于先前的研究，此項(xiàng)研究除了食物的熱量或甜度之外，還特別發(fā)掘其它可能造成大腦出現(xiàn)不同作用，或?qū)е卤╋嫳┦车娘嬍骋蛩亍?

在這項(xiàng)研究中，研究人員給實(shí)驗(yàn)對(duì)像──12個(gè)超重或肥胖者，喝相同熱量、味道和甜度的兩種奶昔。這兩種奶昔基本上是相同的，唯一的不同點(diǎn)主要在于消化速度的快慢，一種是可快速消化的高升糖指數(shù)碳水化合物；另一種則為慢慢消化的低升糖指數(shù)碳水化合物。

研究人員采用MRI掃描觀察飯后4小時(shí)的大腦活動(dòng)，同時(shí)測(cè)量血糖水平和饑餓感。

研究發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)者在喝完升糖指數(shù)高的奶昔后，血糖數(shù)激增，再過4小時(shí)后便急劇下降。而血糖的降低導(dǎo)致食欲大增，并造成伏隔核（nucleus accumbens）的激烈活化作用，而伏隔核是頭腦內(nèi)部與上癮相關(guān)的區(qū)域。