粟米-中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)：

　　【基原】為禾本科植物粟的種仁。

　　【異名】小米。

　　【性味歸經(jīng)】甘、咸，涼。入脾、胃、腎經(jīng)。

　　【功效】健脾和胃。

　　【應(yīng)用】

　　1.脾胃虛弱，食不消化，嘔逆反胃：粟米半升，搗如粉，水和丸如梧子，煮令熟，點(diǎn)少鹽，空腹和汁吞下。（《食醫(yī)心鏡》）

　　2.胃熱消渴：粟米煮飯。（《食醫(yī)心鏡》）

　　【使用注意】

　　粟米不宜與杏仁同食，食則令人嘔吐腹瀉。

　　【 現(xiàn)代研究】

　　粟米中含蛋白質(zhì)及脂肪量較高，蛋白質(zhì)中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，有補(bǔ)益作用。

　　【按語】

　　粟米，山東最多，五谷中最硬，謂之硬粟，但得漿水則易化。小米煮的焦飯鍋巴，又名黃金粉。性味甘平，能補(bǔ)中益氣，健脾消食，止泄。北方產(chǎn)婦多喜服粟米粥，亦是嬰幼兒良好食品。此外，發(fā)芽的粟米稱為粟芽，內(nèi)含淀粉酶、維生素B、淀粉、蛋白質(zhì)等，有良好的消化作用，可晾干研末服用。

　　【參考文獻(xiàn)】

　　1.《本草衍義補(bǔ)遺》：“粟，陳者難化。所謂補(bǔ)腎者，以其味咸之故也。”

　　2.《隨息居飲食譜》：“粟米功用與秈米略同，而性較涼，病人食之為宜。”