藏象，古代認為：藏，是指藏于體內(nèi)的內(nèi)臟；象，是指表現(xiàn)于外的生理、病理現(xiàn)象。藏象學說不僅對中醫(yī)學有著重要關系，就是對中國藥膳學也密切相關。

藏象學說的主要特點，是以五臟為中心的整體觀。以臟腑分陰陽，一陰一陽相為表里，臟與腑是一整體。比如，心與小腸、肺與大腸、脾與胃、肝與膽、腎與膀朧以及心包與三焦相為表里。心，其華在面，其充在血脈，開竅于舌；肺，其華在毛，其充在皮，開竅于鼻；脾，其華在唇，其充在肌，開竅于口；肝，其華在爪，其充在筋，開竅于目；腎，其華在發(fā)，其充在骨，開竅于耳和二陰。由此可見，藏腑某一器官出現(xiàn)病變，對臟腑表里有關，比如心出現(xiàn)病變，必然牽連小腸：腎出現(xiàn)病變與膀朧有牽連等。

這些現(xiàn)象對藥膳療法十分重要，在診斷、藥膳配方都帶來一系列的問題。醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理比如，有人患眼疾，若是肝上的病變，我們則用補肝明目的藥膳，用沙苑羊肝湯，其效果就很理想。又如，藥膳羊肝湯對青盲內(nèi)障也有較好療效。

我們在藏象學說的指導下，認真研究藥膳對各個藏腑的治療方法、保健方法，是非常有益的。