一、兒童飲食營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)

　　兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，他們是需要大量合理營(yíng)養(yǎng)的人群，同時(shí)，他們所需要攝入的營(yíng)養(yǎng)成分比例也與成人有所不同。與成年人相比，他們需要相對(duì)較多的蛋白質(zhì)和脂肪，并需要足夠數(shù)量的碳水化合物，以供給他們所需的熱量。

　　當(dāng)今先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論強(qiáng)調(diào)科學(xué)飲食，膳食營(yíng)養(yǎng)平衡。幼兒的健康成長(zhǎng)與飲食營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)，在他們的成長(zhǎng)過(guò)程中，要注意合理的飲食結(jié)構(gòu)以及養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。家長(zhǎng)們都希望通過(guò)自己的努力，塑造出孩子健壯的體格，為幼兒今后的人生奠定堅(jiān)實(shí)的健康基礎(chǔ)。

　　在幼兒園里，普遍提倡采用營(yíng)養(yǎng)配餐方案，并十分注重培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，在園兒童的一日三餐不用家長(zhǎng)花費(fèi)太多的心思，但是家長(zhǎng)對(duì)必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)卻不可不知。在節(jié)假日，家長(zhǎng)要負(fù)責(zé)幼兒的飲食安排，要從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度悉心照顧好自己的孩子。

　　二、節(jié)日期間易導(dǎo)致的兒童營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)

　　每逢節(jié)假日，家長(zhǎng)或是帶著孩子串親戚或是領(lǐng)著孩子外出游玩。外出活動(dòng)的安排是家長(zhǎng)最為重視的問(wèn)題，然而，幼兒外出時(shí)的飲食就往往被忽略了。還有的家庭會(huì)選擇在家給孩子改善生活。因?yàn)榘职謰寢屍綍r(shí)上班時(shí)間很緊張，孩子多半在幼兒園解決吃飯問(wèn)題，休息的時(shí)候，媽媽們就會(huì)想親自動(dòng)手給孩子做些美食，一方面讓孩子美餐一頓，另一方面也彌補(bǔ)一下平時(shí)照顧不了孩子飲食的遺憾。

　　家長(zhǎng)對(duì)孩子疼愛(ài)的心情可以理解，但是我們希望家長(zhǎng)切不可在節(jié)假日幼兒飲食安排上陷入誤區(qū)。

　　節(jié)日期間易導(dǎo)致的兒童營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)有如下幾方面：

　　A.孩子吃得越多越好。

　　B.雞鴨魚(yú)肉才是最有營(yíng)養(yǎng)的食物，一定要多吃，蔬菜吃不吃影響不大。

　　C.給孩子吃甲魚(yú)、人參等“大補(bǔ)”的營(yíng)養(yǎng)食物對(duì)孩子有好處。

　　D.豐富的零食是孩子喜歡的食品，節(jié)日外出時(shí)多帶點(diǎn)零食，正餐可以將就些，也可以去吃麥當(dāng)勞、肯德基等孩子愛(ài)吃又方便快捷的快餐。

　　殊不知，上述種種都恰恰是對(duì)孩子不利的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)。原因是：

　　A.大多數(shù)孩子做不到按照營(yíng)養(yǎng)的原則選擇食物，而是愛(ài)吃的多吃，不愛(ài)吃的少吃，因此，孩子吃的多只能說(shuō)明他（她）愛(ài)吃，并不一定就能從中攝取合理的營(yíng)養(yǎng)。

　　B.雞鴨魚(yú)肉是富含蛋白質(zhì)的食物，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，兒童要比大人攝入更大的比例，但是吃到了并不一定就吸收了。任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程都是一個(gè)十分復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，這些反應(yīng)要順利進(jìn)行，維生素是必不可少的催化劑和反應(yīng)介質(zhì)。如果沒(méi)有相應(yīng)數(shù)量的維生素，那么，蛋白質(zhì)的吸收率就會(huì)大打折扣。蔬菜水果是維生素的主要來(lái)源，經(jīng)過(guò)正確的加工處理后能為人體提供必要的維生素和粗纖維。因此，營(yíng)養(yǎng)均衡比多吃富含蛋白質(zhì)的食物更加重要。

　　C.甲魚(yú)、人參等補(bǔ)品固然含有大量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素等，但是這些食物中也含有大量其他成分非常復(fù)雜的物質(zhì)，適合身體需要特殊調(diào)養(yǎng)和補(bǔ)養(yǎng)的人群食用，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)并不見(jiàn)得是健康營(yíng)養(yǎng)的選擇。

　　D.零食的主要成分無(wú)非是糖類(lèi)，再加上各種各樣的調(diào)味劑和色素。它們多數(shù)因?yàn)轭伾r艷、味道濃郁、香脆可口而受到孩子們的歡迎，且不說(shuō)除了高熱量、高脂肪之外沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就是那些香精、色素以及濃重的口味也對(duì)孩子的健康有害無(wú)益。況且孩子經(jīng)常吃零食，習(xí)慣了比較重的調(diào)味后，再吃清淡的食品感到?jīng)]味道而影響到孩子整個(gè)的健康飲食習(xí)慣，這豈不是得不償失嗎？

　　三、節(jié)日期間兒童的正確飲食及營(yíng)養(yǎng)攝入

　　節(jié)日期間兒童正確的飲食及營(yíng)養(yǎng)攝入方式應(yīng)該是：

　　A.節(jié)日期間最好延續(xù)在幼兒園的飲食時(shí)間和數(shù)量。幼兒園給幼兒制定的飲食計(jì)劃都是有科學(xué)依據(jù)的，符合幼兒營(yíng)養(yǎng)需求，正規(guī)的幼兒園甚至引進(jìn)幼兒營(yíng)養(yǎng)代量計(jì)算的專(zhuān)用軟件來(lái)制定幼兒每日的食譜。在節(jié)假日，幼兒和家長(zhǎng)在一起，家長(zhǎng)可能會(huì)因?yàn)閷?duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)，陷入營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)，給孩子吃的不夠科學(xué)合理，從而導(dǎo)致幼兒上火、腹瀉等種種意外狀況。因此，我們建議家長(zhǎng)最好給孩子提供比較清淡的飲食，并且讓孩子按時(shí)、按量進(jìn)餐。

　　B.節(jié)日期間要讓孩子注意生活規(guī)律。談到飲食就離不開(kāi)起居的問(wèn)題，因?yàn)槠鹁恿?xí)慣直接影響到營(yíng)養(yǎng)攝取的效果。不良的起居方式甚至可能導(dǎo)致疾病的發(fā)生。孩子進(jìn)餐應(yīng)該在衛(wèi)生、安靜的環(huán)境下進(jìn)行，并且在餐后要散步15分鐘到半小時(shí)，餐后不要?jiǎng)×疫\(yùn)動(dòng)，更不要讓孩子邊走邊吃。在幼兒園，什么時(shí)間喝水，什么時(shí)間吃水果、間點(diǎn)都是很有規(guī)律的。在節(jié)假日，家長(zhǎng)最好也要注意關(guān)心孩子的生活規(guī)律，盡量避免孩子興奮過(guò)度，造成不適宜的劇烈運(yùn)動(dòng)或減少飲水量。

　　C.注意衛(wèi)生。首先，不要帶孩子去街邊小攤上吃不衛(wèi)生的小吃，比如毛雞蛋、煎餅等；其次，盡量不要讓孩子在外面吃涼拌菜；第三，如果在外面吃飯的話，還要注意所使用餐具的衛(wèi)生，一定要確認(rèn)餐館里是否對(duì)餐具進(jìn)行了嚴(yán)格的消毒。如果有條件的話，最好自帶一次性紙杯、餐盤(pán)等；最后就是要吃環(huán)保新鮮的食物，發(fā)現(xiàn)食物有異味或者添加了不利于健康的佐料，如香精、人工色素等，不要讓孩子吃。

　　D.不可暴飲暴食。暴飲暴食常常是導(dǎo)致幼兒身體不適的罪魁禍?zhǔn)?，特別是節(jié)假日期間，遇到熱鬧的場(chǎng)合，孩子的飲食很容易失去控制，吃的過(guò)多會(huì)導(dǎo)致消化不良，甚至出現(xiàn)腸胃炎、腹瀉等癥狀，吃了過(guò)多油膩的東西后飲用冷飲也可能出現(xiàn)胃痙攣等癥狀，還有的孩子吃得過(guò)多過(guò)快，引起腸胃不適而嘔吐。所以家長(zhǎng)一定要在飲食方面照顧好自己的孩子，更不能覺(jué)得有趣讓孩子和別人比賽誰(shuí)吃得多、喝得多、吃得快等，以免樂(lè)極生悲。

　　E.注意膳食營(yíng)養(yǎng)平衡。幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)平衡對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)至關(guān)重要，因此，不論是平時(shí)還是節(jié)假日，都應(yīng)該堅(jiān)持按照幼兒飲食需求的特點(diǎn)合理搭配各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且采用多種多樣的烹調(diào)方法，制作出既健康科學(xué)又美味可口的食品。在節(jié)假日，家長(zhǎng)有更加充分的時(shí)間為孩子烹調(diào)多樣化的美味食品，比如，主食可以花樣翻新，蔬菜的量一定要保證足夠，魚(yú)、肉類(lèi)食物要精心加工。相信每一位關(guān)心孩子健康成長(zhǎng)的家長(zhǎng)都會(huì)利用這個(gè)時(shí)間為孩子改善一下伙食，我們想要提醒家長(zhǎng)的是：一定要注意營(yíng)養(yǎng)平衡哦。

　　F.少吃零食，少喝碳酸飲料。零食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在前面已經(jīng)進(jìn)行了討論，零食只能作為幼兒偶爾臨時(shí)充饑或調(diào)劑一下口味的食品。而飲料有很多種，碳酸飲料是其中最為常見(jiàn)的一種，碳酸飲料的成分除了水以外，只有二氧化碳、糖分、香精和色素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就可想而知了。且不說(shuō)碳酸飲料有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，就光是其中的香精和色素，已經(jīng)足以說(shuō)明其對(duì)幼兒的健康不利了。因此，我們不主張經(jīng)常給孩子過(guò)多的零食吃，更不主張?jiān)诠?jié)假日因?yàn)槠渌陌才哦雎粤擞變旱娘嬍?，僅僅以零食代替正常的餐飲。如果遇到慶祝或團(tuán)聚的場(chǎng)合，零食和飲料都是必不可少的，家長(zhǎng)最好提醒孩子盡可能少吃零食，少喝碳酸飲料。在平時(shí)，家長(zhǎng)也要留意不要讓孩子過(guò)多地接觸零食和碳酸飲料，從而養(yǎng)成少吃零食，少喝飲料的習(xí)慣。說(shuō)到飲料，很多家長(zhǎng)認(rèn)為，飲料有味道，可以促進(jìn)孩子多飲水，其實(shí)，只要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，孩子會(huì)很愿意按時(shí)喝水，白開(kāi)水是最好的飲料。