消化道腫瘤預(yù)防最好辦法是注意早診早治。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不吸煙、少飲酒。歐洲癌預(yù)防組織和國際營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)盟提出了如下建議：①減少脂肪類食物的攝入（包括動(dòng)物油和植物油），以魚、禽、瘦肉、低脂奶制品代替動(dòng)物油過多的肉食，以煮、蒸食物代替油炸食品。②增加綠色葉類和根類蔬菜、水果的攝入。③多吃淀粉和纖維多的食物。④保持適當(dāng)?shù)捏w重。⑤每天的食鹽攝入低于5克。⑥保護(hù)食用水的衛(wèi)生，少吃腌、熏食物，不吃發(fā)霉食品。

有研究提出：茶葉含多種有藥理功能的化學(xué)成分，如多酚類（即單寧）、咖啡堿、氨基酸、維生素、芳香物質(zhì)以及礦物質(zhì)等能預(yù)防消化道腫瘤。胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理它們?cè)?7℃和適當(dāng)酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺。茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到預(yù)防消化道腫瘤的目的。