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記帳法調查膳食情況

2014-01-13 17:06 醫(yī)學教育網
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調查購入食物的票據(jù)和帳目，得到各種食物的消耗總量。再用進餐的總人、日數(shù)除，得出平均每人每日各類食物的進食量，按食物成分表計算出營養(yǎng)素的攝取量。醫(yī)學|教育|網搜集整理此種方法主要用于集體單位，如幼兒園、部隊、學校等。如果進食人員組成不同的單位，尚需要按進食量系數(shù)分別折算。此法所費人力較少，易行，能調查較長時間的膳食，例如調查1年4個季度，每季度1個月的膳食。

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