適用于由酵母菌引起變質(zhì)的食品。方法是利用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板，取一滴美藍(lán)染色液醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)，從計(jì)數(shù)板蓋片一側(cè)滴入計(jì)數(shù)池，計(jì)數(shù)5個(gè)中格中的酵母細(xì)胞數(shù)，著色的細(xì)胞為死細(xì)胞，不著色的細(xì)胞為活酵母細(xì)胞，可分別計(jì)數(shù)，按下面公式計(jì)算：

　　酵母數(shù)（個(gè)/ml）=5個(gè)中格（80個(gè)小格）內(nèi)酵母數(shù) *稀釋倍數(shù)*10（6）/2