麥角菌（Ciavieps purpurea （Fr.）Tul.）屬于真菌門，子囊菌亞門，核菌綱，球殼目，麥角菌科，麥角菌屬。

　　此菌寄生在黑麥、小麥、大麥、燕麥、鵝冠草等禾本科植物的子房內(nèi)，將子房變?yōu)榫?，形狀如同麥粒，故稱之為麥角。

　　麥角菌的主要寄主是黑麥。當(dāng)黑麥開花期，麥角菌線狀、單細(xì)胞的子囊孢子借風(fēng)力傳播到寄主的穗花上，立刻萌發(fā)出芽管，由雌蕊的柱頭侵入子房。菌絲滋長蔓延，發(fā)育成白色、棉絮狀的菌絲體并充滿子房。毀壞子房內(nèi)部組織后逐漸突破子房壁，生出成對短小的分生孢子梗，其頂端產(chǎn)生大量白色、卵形、透明的分生孢子。同時菌絲體分泌出一種具甜味的粘性物質(zhì)，引誘蒼蠅、螞蟻等昆蟲把分生孢子傳至其它健康的花穗上。麥角病隨之重復(fù)傳播。當(dāng)黑麥快成熟時，受害子房不再產(chǎn)生分生孢子，子房內(nèi)部的菌絲體逐漸收縮成一團(tuán)，進(jìn)而變成黑色堅硬的菌絲組織體稱為菌核（麥角）。

　　麥角近圓柱形，兩端角狀，長1～2cm，內(nèi)部白色。麥角掉落土中越冬或混入種子中，再隨種子播入土中。翌年春天每個麥角萌發(fā)，生出10～20個子實體。子實體蘑菇狀，頭部膨大呈圓球形，稱子座，其直徑1～2mm，灰白色或紫紅色，下有一長而彎曲的細(xì)柄。子座表層下埋生一層子囊殼，子囊殼瓶狀，孔口稍突出于子座的表面，因此在成熟子座的表面上可以看到許多小突起。每個子囊殼內(nèi)產(chǎn)生數(shù)個長圓筒形子囊，每個子囊內(nèi)產(chǎn)生8個線狀的單細(xì)胞的子囊孢子。子囊孢子成熟后從子囊殼中放射出來，借助氣流傳播醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理。

　　麥角為名貴中藥材，據(jù)分析其所含的生物堿多達(dá)12種，分為麥角胺、麥角毒堿、麥角新堿3大類。主要功能是引起肌肉痙攣收縮，故常用作婦產(chǎn)科藥物，用作治療產(chǎn)后出血的止血劑和促進(jìn)子宮復(fù)原的收斂劑。

　　麥角是麥類和禾本科牧草的重要病害，危害的禾本科植物約有16屬，22種之多。不但使麥類大幅度減產(chǎn)而且含有劇毒，牲畜誤食帶麥角的飼草可中毒死亡，人藥用劑量不當(dāng)可造成流產(chǎn)，重者發(fā)生死亡現(xiàn)象。

　　麥角菌用深層培養(yǎng)法除可產(chǎn)生麥角堿外，尚能利用其吲哚產(chǎn)生L-色氨酸。

　　麥角菌在我國分布很廣，全國約有13個省發(fā)現(xiàn)過麥角菌存在。南至貴州，北達(dá)黑龍江，東自漸江，西抵青海都有麥角菌的分布。

　　麥角菌曾在中世紀(jì)歐洲引起過所謂的“傳染病”，有上千萬人死亡，許多婦女流產(chǎn)。后來查出是麥角菌干的好事。后來面粉制造工藝更精良了，再也沒有出現(xiàn)過因食用含有麥角均的面粉而中毒的案例了。