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霉菌污染食品的評定和食品衛(wèi)生學(xué)意義：
（1）霉菌污染食品的評定：
?、倜咕廴径龋磫挝恢亓炕蛉莘e的食品污染霉菌的量，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理一般cfu/g計。我國已制定了一些食品中霉菌菌落總數(shù)的國家標(biāo)準(zhǔn)。
?、谑称分忻咕嗟臉?gòu)成。
（2）衛(wèi)生學(xué)意義：
?、倜咕廴臼称房山档褪称返氖秤脙r值，甚至不能食用。每年全世界平均至少有2%的糧食因為霉變而不能食用。
②霉菌如在食品或飼料中產(chǎn)毒可引起人畜霉菌毒素中毒。
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