前　　言

　　為正確評(píng)價(jià)食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生質(zhì)量，根據(jù)GB/ T1.1- 1993《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1單元：標(biāo)準(zhǔn)的起草與表述規(guī)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)編寫的基本規(guī)定》和GB/T1.22-1993《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第2單元：標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的確定方法第22部分：引用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定》有關(guān)規(guī)定，制定本標(biāo)準(zhǔn)。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。

　　1范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）的衛(wèi)生要求和試驗(yàn)方法。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水果、蔬菜及其他植物為原料，經(jīng)清洗、取汁（或制漿）、濃縮、殺菌等工序制成不含人工合成色素、包裝在封閉容器中，用于兌制飲料或加工食品的濃縮果蔬汁（漿）。

　　2　引用標(biāo)準(zhǔn)

　　下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

　　GB 2760—1996 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 4789.2—94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　菌落總數(shù)測定

　　GB 4789.3—94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　大腸菌群測定

　　GB 4789.4—94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　沙門氏菌檢驗(yàn)

　　GB 4789.5—94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　志賀氏菌檢驗(yàn)

　　GB 4789.10—94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

　　GB 4789.11—94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

　　GB 4789.15—94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　霉菌和酵母計(jì)數(shù)

　　GB/T 5009.11—1996 食品中總砷的測定方法

　　GB/T 5009.12—1996 食品中鉛的測定方法

　　GB/T 5009.13—1996 食品中銅的測定方法

　　GB/T 5009.29—1996 食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法

　　GB 14974—94 蘋果和山植制品中展青霉素限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　3　衛(wèi)生要求

　　3.1　感官要求

　　具有該品種應(yīng)有的色澤、香氣和滋味。無異味。無肉眼可見外來雜質(zhì)。

　　3.2　理化指標(biāo)

　　理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。

　　表1　理化指標(biāo)

　　3.3　微生物指標(biāo)

　　微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

　　表2　微生物指標(biāo)

　　注：致病菌指腸道致病菌及致病性球菌

　　4　檢驗(yàn)方法

　　4.1　感官檢驗(yàn)

　　取250mL樣品于無色玻璃杯中，采用目測、鼻嗅、口嘗的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　4.2　理化檢驗(yàn)

　　4.2.1　砷的測定

　　按GB/T 5009.11執(zhí)行。

　　4.2.2　鉛的測定

　　按GB/T 5009.12執(zhí)行。

　　4.2.3　銅的測定

　　按GB/T 5009.13執(zhí)行。

　　4.2.4　展青霉素的測定

　　按GB 14974執(zhí)行。

　　4.2.5　防腐劑的測定

　　按GB/T 5009.29執(zhí)行。

　　4.3　微生物檢驗(yàn)

　　4.3.1　菌落總數(shù)的測定

　　按GB 4789.2執(zhí)行。

　　4.3.2　大腸菌群的測定

　　按GB 4789.3執(zhí)行。

　　4.3.3　沙門氏菌的檢驗(yàn)

　　按GB 4789.4執(zhí)行。

　　4.3.4　志賀氏菌檢驗(yàn)

　　按GB 4789.5執(zhí)行。

　　4.3.5　葡萄球菌檢驗(yàn)

　　按GB 4789.10執(zhí)行。

　　4.3.6　溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

　　按GB 4789.11執(zhí)行。

　　4.3.7　霉菌和酵母計(jì)數(shù)

　　按GB 4789.15執(zhí)行。