鐵是維持生物的主要物質(zhì)，是制造血紅素和肌血球素的主要物質(zhì)，是促進(jìn)維生素（維生素食品）B族代謝的必要物質(zhì)。鐵和鈣（鈣食品）是中國(guó)人特別是女性（女性食品）飲食中最缺乏的兩大營(yíng)養(yǎng)素。人體所攝取的鐵中實(shí)際上只有大約8%被吸收而進(jìn)入血液之中。體內(nèi)的鐵大部分用于制造血紅素。血紅素在血液細(xì)胞每120天更換新細(xì)胞時(shí)被再循環(huán)、再利用。與蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）結(jié)合的鐵貯藏在體內(nèi)，而組織鐵（鐵食品）（存在肌血球素中）貯藏在體內(nèi)的量則非常少。

　　建議日攝取量：成人攝取量是10～15mg.妊娠期婦女需要30mg.1個(gè)月內(nèi)，女性所流失的鐵大約為男性（男性食品）的兩倍；吸收鐵時(shí)需要銅、鈷、錳、維生素C.

　　補(bǔ)充周期：建議每日補(bǔ)充。

　　食物來(lái)源：肝、桃、瘦肉、貝類、堅(jiān)果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜（蜂蜜食品）、豆類等。

　　需要人群：婦女特別是孕婦（孕婦食品）需要補(bǔ)充鐵質(zhì)，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理但要注意妊娠期婦女服用過(guò)多鐵劑會(huì)使胎兒發(fā)生鐵中毒；假如您正在服用消炎（消炎食品）藥或每天必須服用阿司匹林的話，那么您就需要補(bǔ)充鐵；經(jīng)常喝紅茶或咖啡的人請(qǐng)注意，飲用大量的紅茶和咖啡會(huì)阻礙鐵的吸收。

　　缺乏癥：缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。

　　過(guò)量表現(xiàn)：嘔吐、心衰、性機(jī)能障礙。

　　功效：促進(jìn)發(fā)育；增加對(duì)疾病的抵抗力；調(diào)節(jié)組織呼吸，防止疲勞；構(gòu)成血紅素，預(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血；使皮膚恢復(fù)良好的血色