木耳分黑木耳與白木耳兩種，又稱銀耳，為食用菌，可供食用與藥用，亦為滋補品。過去富貴人家都習(xí)慣燉燕窩吃以滋陰潤肺，加上燕窩（燕窩食品）價昂，常吃易引來非議；事實上，木耳也富含膠質(zhì)，不管口感或外形、營養(yǎng)成分均不輸燕窩。

　　黑白木耳所含成分大致相近，均含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）、脂肪、碳水化合物、纖維、膠質(zhì)及含有磷、鐵（鐵食品）、鈣（鈣食品）、鎂、鉀、硫及鈉等。

　　黑木耳具有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤燥之功，主治崩漏、痔瘡、便秘出血、下痢便血等癥。也適用于高血壓（血壓食品）、便秘（便秘食品）及創(chuàng)傷出血等。

　　白木耳具有生津潤肺、滋陰養(yǎng)胃、益氣活血、補腦強心的作用，醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理臨床上用于肺熱咳嗽、咳痰帶血、肺燥干咳、胃腸燥熱、便秘下血、月經(jīng)不調(diào)以及血管硬化癥、高血壓等癥。

　　養(yǎng)生用法：高血壓性眼底出血：黑木耳3克、清水浸泡一夜取出，連老姜三片共煮五十分鐘，加冰糖少許，睡前服即可緩解。

　　病后體虛：白木耳5克浸泡一夜，放入大棗八枚，去心蓮子10克，蒸2小時，加適量冰糖每晚服用。

　　貧血：黑木耳10克，紅棗10枚，高麗菜6克、丹參5克，以溫水泡發(fā)洗凈，加適量冰糖加水，隔水蒸1小時，分次服用，每日早晚二次。