衛(wèi)生部15日出臺(tái)最新《中國(guó)居民膳食指南（2007）》。在談到新版《指南》和1997年的版本有什么不同時(shí)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員葛可佑說，新版《膳食指南》注重糾正時(shí)下流傳的一些錯(cuò)誤營(yíng)養(yǎng)觀，針對(duì)人們?nèi)粘Ｉ钪姓J(rèn)識(shí)不清或者有誤區(qū)的地方給予科學(xué)詮釋，希望中國(guó)居民有營(yíng)養(yǎng)疑問時(shí)，可以在新版《膳食指南》中找到答案。

　　誤區(qū)一

　　以一個(gè)試驗(yàn)結(jié)果為標(biāo)準(zhǔn)

　　葛可佑說，近些年來，群眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的需求顯著增加，報(bào)刊雜志不斷有一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的科普內(nèi)容。但我們也看到一些偏差，有的不是經(jīng)過科學(xué)證實(shí)的，或者不是大家公認(rèn)的，往往是一個(gè)單位、一個(gè)研究組、一個(gè)試驗(yàn)所獲得的結(jié)果。過去常常是一個(gè)人發(fā)表了一個(gè)研究結(jié)果，很新鮮，引起轟動(dòng)，但經(jīng)過一段時(shí)間和更多人的研究，證實(shí)它是不正確的，這種現(xiàn)象屢見不鮮。

　　誤區(qū)二

　　把動(dòng)物試驗(yàn)直接移到人體

　　很多試驗(yàn)是通過動(dòng)物做出來的，但是動(dòng)物試驗(yàn)的結(jié)果并不一定適合人體。動(dòng)物和人有很多原則的不同和差別；動(dòng)物試驗(yàn)的時(shí)候，用的常常是極端情況，比如說藥物劑量、給藥途徑，都是跟人的生活不一致的，把這樣的結(jié)果直接推導(dǎo)過來是違背科學(xué)原則的。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理幾年前有一個(gè)美國(guó)實(shí)驗(yàn)室發(fā)表了一篇文章，說用維生素C培養(yǎng)細(xì)胞可以引起細(xì)胞的激變。這個(gè)消息被解釋成了維生素能致癌，于是引起了恐慌。這是一家實(shí)驗(yàn)室用細(xì)胞培養(yǎng)的方法所得出的結(jié)果，和人體的距離十萬八千里。在細(xì)胞里面不能用在動(dòng)物里面，在動(dòng)物里面不能用在人體內(nèi)。另外，細(xì)胞的量不能翻譯成人體的量，這些都是未定的、不知道的事情。

　　誤區(qū)三

　　食物相克違背基本常識(shí)

　　還有一些宣傳是違背基本常識(shí)、違背群眾實(shí)踐的，比如有人說喝牛奶要致癌、土豆燒牛肉相克。全世界的人喝牛奶近千年了，獲得的益處是很大的?，F(xiàn)在為什么說牛奶致癌了，就是因?yàn)樾麄髡甙褎?dòng)物試驗(yàn)的結(jié)果直接推導(dǎo)到人的身上，造成了混亂。