老人、痛風(fēng)、腎病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品。這些食品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白質(zhì)完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養(yǎng)水平較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、解渴、解硫磺、燒酒毒等。豆腐雖好，過量食用也會危害健康。

　　豆腐+海帶=預(yù)防碘缺乏

　　專家主張將海帶或其他含碘高的海產(chǎn)品與豆腐為伍。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理因為豆腐中含有一種皂角苷的物質(zhì)，此物雖可防止能引起動脈粥樣硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會引起體內(nèi)碘的排泄，長期食用易引起碘的缺乏。若海帶與豆腐同煮，就兩全其美了。

　　豆腐+魚頭=提高鈣吸收

　　豆腐雖富含鈣質(zhì)，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物同煮，借助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率增高。例如魚頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非?？茖W(xué)。因為魚頭內(nèi)的維生素D可提高人體對豆腐中鈣的吸收利用率。