在今天，經(jīng)濟能力的顯著提高，營養(yǎng)過度變成了時髦病，伴隨而來的糖尿病、高血壓、心腦血管病反倒成了困擾現(xiàn)代人生命健康的常見病、多發(fā)病。

　　那么是不是說由于物質(zhì)生活水平提高，就不會有營養(yǎng)素缺乏現(xiàn)象了呢？回答是否定的。目前，值得我們注意的是新的營養(yǎng)不良癥在不斷出現(xiàn)。

　　一是維生素類攝入不足，特別是維生素C缺乏；

　　二是膳食中纖維素比重降低，增加了大腸癌、膽囊炎、膽石癥等的發(fā)病率；

　　三是今日社會以高糖、高脂肪、高蛋白為特征的營養(yǎng)素配比，屬于新的營養(yǎng)不良，因為肥胖從本質(zhì)上說是攝入營養(yǎng)素不平衡。

　　四是由于粗糧、蔬菜等攝入不足，導(dǎo)致礦物質(zhì)微量元素缺乏。

　　特別是維生素缺乏癥，多見于現(xiàn)代社會中生活節(jié)奏快、工作高度緊張的中青年人。他們當中許多人，早餐匆匆抓個饅頭或兩根油條了事；中餐則不是康師傅方便面便是麥當勞快餐，其中熱量、脂肪勉強能夠滿足人體需要，但蛋白質(zhì)和蔬菜水果則相對不足，尤其是后者幾乎缺乏。如此下去極易引起維生素缺乏癥，使機體內(nèi)許多酶的代謝活性下降，免疫力低下，抗病能力差。因為蔬菜、水果是人體維生素C、維生素B、維生素P和β-胡蘿卜素的主要來源，在人體維生素A攝入不足時，其中β-胡蘿卜素還可以轉(zhuǎn)化為維生素A.

　　我們都知道，維生素C和維生素A是增強機體抵抗力的重要元素，維生素C不足，人體就會特別容易疲乏，導(dǎo)致壞血病、皮膚潰瘍等。在人體中起著重要抗氧化作用、清除代謝所產(chǎn)生的有害氧自由基、延緩衰老的，也是以β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E等為代表的維生素一族。它們還被證實在預(yù)防癌癥、心血管疾病、白內(nèi)障和促進兒童生長發(fā)育、減少感染性疾病方面，起著決定性影響。

　　而現(xiàn)代快餐食品中，最為缺少和貧乏的就是各種維生素、礦物質(zhì)和微量元素。因此我們應(yīng)該采取有效措施彌補這一缺陷，適當補充新鮮蔬菜水果等。

　　國外研究資料表明，美國目前關(guān)于維生素C每日250毫克的推薦劑量是偏低的，實際上每日理想的維生素攝入量約為1000毫克，特別是男青年應(yīng)攝入更多的維生素C.專家們建議，每天應(yīng)食用500克種水果和蔬菜，以保證維生素C和β-胡蘿卜素等維生素的攝入量。

　　其實，我國傳統(tǒng)的以谷物、蔬菜為主的高纖維、高碳水化合物、低脂肪的膳食結(jié)構(gòu)是較為適合人體代謝需要的，在此基礎(chǔ)上稍補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)即可。西方國家那種高脂肪、高蛋白、高熱量、低纖維素的膳食結(jié)構(gòu)，已被證明是對人體有害的。

　　發(fā)達國家居民由于經(jīng)濟收入高，大量食用各種水果和飲用果汁不成問題，在某種程度上可補充人體所需要的維生素C和β-胡蘿卜素等。我們?nèi)绻つ糠滦鞣饺耸秤?quot;熱狗"之類的快餐方便食品，又無法另外補充大量水果，則極易導(dǎo)致維生素缺乏癥。這是值得高度警惕和重視的。

　　所以，如果不是加班加點，不是時間特別緊張，最好還是遠離快餐食品，更不能一日三餐以方便面、面包之類充饑了事，因為長此下去，遲早會疾病纏身的。