專家說，這些蛋糕用的基本上都是植物黃油，因為植物奶油每桶約80元左右，而動物奶油每桶達300多元，價格高出近4倍。而這些植物奶油是一種人造奶油，即反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸比飽和脂肪酸還要有害，偶爾吃一次問題不大，常吃的危害大大增加：

　　1、會增加血液中低密度脂蛋白（壞蛋白）膽固醇的含量，同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白（好蛋白）膽固醇的含量，增加患冠心病的危險。

　　2、增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳腺癌的發(fā)病率。

　　3、影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發(fā)育，并對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。

　　4、誘發(fā)腫瘤、哮喘、過敏等疾病。

　　此外，專家說，為了增加蛋糕外觀的吸引力，讓色澤更漂亮、醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理口感更細膩，蛋糕中常會存在色素超標、乳化劑超標的現(xiàn)象，這些添加劑的過量使用對健康都是有害的。

　　我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量驚人，市場上有40%的食品中含有反式脂肪酸，除奶油蛋糕外，餅干、快餐、方便食品、炸薯片、調(diào)味品、花生醬等食品中也都含有反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸在國外已受到嚴格限制，丹麥從2003年就開始規(guī)定在食品中所含反式脂肪酸的限制范圍，美國今年年初也規(guī)定，食品包裝上必須標明反式脂肪酸的含量。

　　我國食品安全部門目前還沒有制定出相應的標準來規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)對反式脂肪酸的使用。專家強調(diào)，在這種情況下，最安全的辦法就是對奶油蛋糕，限定于“生日餐桌”，平時以少吃和不吃為佳。