天然化學基礎知識——酸催化水解

　　酸催化水解：

　　苷鍵具有縮醛結構，易為稀酸催化水解。反應一般在水或稀醇溶液中進行。常用的酸有鹽酸、硫酸、乙酸、甲酸等。水解反應是苷原子先質子化。然后斷鍵生成陽碳離子或半椅型中間體，在水中溶劑化而成糖。

　　酸催化水解的難易與苷鍵原子的電子云密度及其空間環(huán)境有密切的關系，只要有利于苷鍵原子的質子化就有利于水解，其水解難易的規(guī)律可概括為：

　?、侔窜真I原子不同，酸水解的易難順序為：N-苷＞O-苷＞S-苷＞C-苷。

　?、谶秽擒蛰^吡喃糖苷易水解。

　?、弁禽^醛糖易水解。

　?、苓拎擒罩羞拎h(huán)的C-5上取代基越大越難水解，因此五碳糖最易水解，其順序為五碳糖＞甲基五碳糖＞六碳糖＞七碳糖。如果接有-COOH，則最難水解。

　?、莅被禽^羥基糖難水解，羥基糖又較去氧糖難水解。

　　⑥芳香屬苷，如酚苷因苷元部分有供電子結構，水解比脂肪屬苷如萜苷、甾苷容易得多。

　?、哕赵獮樾』鶊F者，苷鍵橫鍵的比苷健豎鍵的易水解，因為橫鍵上原子易于質子化。醫(yī)學教育網|收集整理苷元為大基團者，苷鍵豎鍵的比橫鍵的易水解，因為苷的不穩(wěn)定性促使水解。

　?、郚-苷易接受質子，但當N原子處于嘧啶或酰胺位置時，N-苷也難于用礦酸水解。