要預(yù)防細菌性食物中毒。春季是細菌滋生的活躍期，消費者外出就餐時要選擇證照齊全的飯店，盡量選擇煮熟煮透的食物，慎食生菜涼菜，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水。

　　要預(yù)防野生菌中毒。家庭食用野生菌時不要采集或選購不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的；食用野生菌不要混雜，最好每次食用一種；加工時應(yīng)先放在沸水中煮3至5分鐘，撈出后再用清水漂洗，然后再炒食。食用野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽癥狀，應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。醫(yī)療機構(gòu)在積極搶救中毒病人的同時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門或食藥監(jiān)管部門。

　　要預(yù)防馬鈴薯中毒。公眾應(yīng)注意把馬鈴薯儲藏在低溫、無陽光直接照射的地方，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理不使用發(fā)芽和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆時，應(yīng)完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，燒煮時可加入少許醋，能夠破壞毒素。

　　要嚴(yán)防變質(zhì)食物引發(fā)食物中毒。各縣區(qū)及各相關(guān)部門要加強對學(xué)校、單位、農(nóng)民工食堂、婚喪宴請和會議涉及集體用餐的監(jiān)督檢查，及時清理過期食品原料，嚴(yán)防變質(zhì)食品引發(fā)食物中毒。

　　要預(yù)防亞硝酸鹽中毒。經(jīng)過一個冬天的儲存，隨著氣溫的升高，冬天腌制的酸菜咸菜中，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或已變黏的酸菜、腌菜，易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。