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生物價

2011-11-01 14:07 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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　　生物價是一種評估蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的生物方法，是指對吸收氮量之保留氮量的百分比值。與凈蛋白利用率（NPU）不同的是生物價有考慮生物體之消化吸收率醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。

　　下式中代謝性氮量和內(nèi)因性氮量是表示生物體在未攝取蛋白質(zhì)時，分別由糞便和尿中所排出的氮量，前者是來自脫落腸胃黏膜細(xì)胞、消化酵素及死活細(xì)菌等；后者則為身體組織不斷的進行代謝過程中所產(chǎn)生的氮代謝物質(zhì)，如尿素、氨等。

　　生物價（BV）=保留氮量/吸收氮量*100={（攝取氮量-（糞便氮量-代謝性氮量）-（尿氮-內(nèi)因性氮））/（攝取氮量-（糞便氮量-代謝性氮量））}*100

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