進入冬季后，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少，冬令進補能使營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量儲存于體內(nèi)，從而扶正固本，增強人體抵抗力。北方冬季氣候寒冷，進補時宜食溫熱之品，如牛羊肉等；長江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較北方地區(qū)要暖和得多，進補時應以清補為主，如鴨肉、魚類等。

立冬后不宜過食辛辣耗散的食物，因為辛辣的食物耗氣傷津，容易產(chǎn)生內(nèi)熱，不利于身體陽氣閉藏。冬天非常適合吃的肉類是羊肉和豬肉。根據(jù)“秋冬養(yǎng)陰”“冬季應腎”的原則，此時食補最好在補腎的同時兼顧養(yǎng)陰。常見的補腎食物有核桃、栗子、腰果、芡實等，滋陰的食物有枸杞子、銀耳、梨子、白蘿卜等。

為避免維生素缺乏，在冬天還應多吃應季的新鮮蔬菜，如大白菜、白蘿卜、大蔥、蓮藕等。山藥、紅薯、小米等也適合冬天吃。寒邪易傷陽氣，冬天不宜進食生冷，宜溫熱飲食。下面向大家推薦3款冬季食療方。

枸杞子桂圓茶

材料：桂圓8顆、枸杞子10克。

做法：桂圓和枸杞子一起冷水下鍋，開鍋后再煮20分鐘即可。每天可把這個藥膳當茶喝，然后把桂圓和枸杞子都吃掉。

功效：枸杞子滋補肝腎、益精明目，桂圓益心脾、補氣血。二物同煮，可起到滋陰養(yǎng)血、補益心腎的功效。

白蘿卜羊肉湯

材料：羊肉500克、白蘿卜300克、白胡椒粉、鹽適量。（2~4人份）

做法：羊肉切大塊，洗凈后汆水撈出；白蘿卜洗凈，切大塊；所有材料放入湯煲內(nèi)，武火燒開后，轉(zhuǎn)文火再煲1個小時左右即可；出鍋時加適量鹽、白胡椒粉調(diào)味。

功效：本藥膳有補虛溫中、降氣消痰的功效，常吃可增強人體御寒能力。其中羊肉性溫熱，歷來作為補陽佳品，尤以冬月食之為宜；白蘿卜功能消食化痰、下氣寬中，常吃可清除體內(nèi)虛火，燉羊肉時加點白蘿卜，能中和羊肉的熱性；白胡椒粉溫中、下氣、消痰。

需要注意的是，羊肉性熱，陰虛體質(zhì)或身體熱盛的人要少吃本藥膳。

芡實栗子湯

材料：栗子50克、芡實粉30克、粳米150克、核桃仁適量。

做法：栗子去皮、剝凈，在水中浸泡半小時到1小時；糯米淘洗干凈放入鍋中，再加入栗子、芡實粉，武火燒開后轉(zhuǎn)文火熬煮20~30分鐘；待栗子綿軟后，再放入核桃仁，共煮5分鐘左右即可。

功效：芡實又稱“雞頭米”，入脾腎經(jīng)，最擅長益腎固精，補脾止瀉；栗子益腎，擅長養(yǎng)胃健脾、補腎強筋；核桃仁補腎益精、溫肺定喘、潤腸通便；粳米補益中氣。上述諸品同煮成粥服用，可補腎養(yǎng)脾，對腰酸腿軟、反胃嘔吐、晨起腹瀉、畏寒怕冷、小便頻多等癥都有一定的緩解作用。 

學習營養(yǎng)師知識，不僅是在日常生活中可以幫助自己及家人合理規(guī)劃營養(yǎng)搭配，強身健體，還可以從事此行業(yè)，進行深造。一人學習全家受益。

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