俗話說：“春韭入饌百味佳”。早春寒意未退，但是翠綠嬌嫩的春韭已經(jīng)讓食客們咀嚼到了嫩春的味道。初春時(shí)節(jié)生長的韭菜是最好吃的。韭菜不僅味道清香，而且營養(yǎng)豐富，對人體非常有益。

韭菜作為潤腸通便的蔬菜是有道理的，比如《滇南本草》中記載其能“滑潤腸胃中積。”《食療本草》中記載其能“利胸膈?！钡且?yàn)榫虏似珳匮a(bǔ)，熱結(jié)便秘等患者不宜食用。

《本草綱目拾遺》中記載韭菜能“溫中，下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽，止泄白膿、腹冷痛，并煮食之?！逼渲械摹耙骊枴蓖蛔鳛榫虏耸恰皦殃柌荨钡闹匾罁?jù)，實(shí)際上，靠韭菜壯陽的說法不是很科學(xué)。但對于有些男性患者來說確實(shí)是一種好的食療蔬菜，比如有陽虛遺精的患者，《日華子本草》記載韭菜可以“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服?！?/p>

韭菜作為中藥不一定非要熟用，《本草衍義補(bǔ)遺》中記載用韭菜“研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣?！薄侗静菥V目》還記載韭菜“飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗。”由此可見，韭菜生熟兩用的藥用重點(diǎn)還是有所不同的。

對于出血患者和筋傷患者，韭菜也是一味良藥。《丹溪心法》中記載：“經(jīng)血逆行，或血腥或吐血或唾血，用韭汁服之?！薄暗蛽p傷在上者，宜飲韭汁，或和粥吃?！?/p>

南京市名中醫(yī)、南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病科夏公旭副主任中醫(yī)師介紹，韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。所以一邊喝白酒一邊吃韭菜并不是什么健康的飲食習(xí)慣。胃有虛熱的人也不宜吃韭菜，比如《本草經(jīng)疏》中記載：“胃氣虛而有熱者勿服?！币恍┋忦刍颊吒且煽诰虏?，《本草匯言》中明確提示：“瘡毒食之，愈增痛癢，疔腫食之，令人轉(zhuǎn)劇?！庇幸环N人最不適合吃韭菜，那就是陰虛火旺的人，《本草求真》中記載：“火盛陰虛，用之為最忌?！睂τ谝恍﹦倓偪祻?fù)的人也要注意不吃韭菜，《隨息居飲食譜》中記載：“瘧疾，瘡家，痧、痘后均忌。”

俗話說病從口入，如果成為一名公共營養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營養(yǎng)健康，對于一個(gè)家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話說，就是“一人學(xué)營養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，成為一名公共營養(yǎng)師。

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