廣西壯族自治區(qū)的藥膳文化是一種獨特的飲食文化，也是中醫(yī)藥文化的重要組成部分。中草藥和食材的完美融合，既有美味的口感，又有養(yǎng)生保健的功效——

以藥為食，以食為藥。一味味道地中藥材和日常膳食食材的結(jié)合究竟如何產(chǎn)生保健強身、防病治病的奇效？

近日，2023年全區(qū)中藥壯瑤藥藥食同源技術(shù)規(guī)范及推廣業(yè)務(wù)培訓會在廣西壯族自治區(qū)南寧市召開，會上不僅有中藥壯瑤藥食養(yǎng)食療產(chǎn)品展示，還有專業(yè)的藥膳團隊現(xiàn)場制作藥膳美食。

藥膳以藥食同源的理念為核心，兼具食療和藥療的功能，既可滋補身體，又可治療疾病，以四氣五味、陰陽五行、臟腑歸經(jīng)理論等為指導(dǎo)，倡導(dǎo)五味相調(diào)、性味相連來“辨證施膳”。

廣西南寧的藥膳文化不僅源遠流長，而且也具有非常廣泛的適用范圍。不論是年輕人還是老年人，不論是身體健康還是身體亞健康，都可以通過食用藥膳來調(diào)養(yǎng)身體。南寧的藥膳文化已經(jīng)成為當?shù)厝藗鹘y(tǒng)的保健方式之一，也吸引著越來越多的人前來品嘗和學習。

在南寧，藥膳的烹飪方式非常講究，常見的有燉、煨、煮、蒸等。在烹制過程中，需要加入各種藥材和調(diào)料，以提高藥膳的功效。此外，藥膳的制作過程也非常注重時間和火候的掌握。只有經(jīng)過合適的烹飪，藥膳才能最大限度地釋放出藥性和營養(yǎng)成分。“藥膳，是一類特殊的膳食。首先是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將中藥材與相應(yīng)的食物原料相配，采用傳統(tǒng)和現(xiàn)代科學技術(shù)加工制作成有預(yù)防、治療及保健作用的特殊膳食。其次，藥膳具有獨特的色、香、味、形、意（境）、器（皿）、效，讓人在愉悅品味藥膳食物的同時，獲得養(yǎng)生調(diào)理、預(yù)防疾病的收益。”

除了常見的滋補功效，南寧的藥膳飲食也以其豐富的口感和美味受到了廣泛的稱贊。南寧的藥膳烹制方法講究用料精細、火候適宜，以保證藥材的味道和藥效充分發(fā)揮。同時，藥膳中也常常加入一些具有食療作用的果蔬、肉類等，使得藥膳的味道更加鮮美，功效更為顯著。

“南寧的藥膳美食不僅美味可口，而且對身體有著很好的保健作用。其中一些草藥和天然食材被廣泛應(yīng)用于中醫(yī)藥學中，可以治療和預(yù)防很多常見的疾病，例如高血壓、糖尿病、肥胖、消化不良和感冒等。”

培訓會上，小朋友們制作中藥香囊、艾炷。

除了美味和健康等特點外，南寧的藥膳美食也是當?shù)匚幕囊徊糠帧Ｄ蠈幍乃幧琶朗吃谄洫毺氐牟菟?、食材選擇和烹飪方法中體現(xiàn)了當?shù)匚幕莫毺伧攘?，是南寧食品文化的一部分，體現(xiàn)了南寧的歷史、傳統(tǒng)和人文價值觀。

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