很多網(wǎng)友對(duì)熱播劇中屢次亮相，號(hào)稱對(duì)嗓子好又能解酒的中藥材——新會(huì)陳皮念念不忘。新會(huì)陳皮跟普通陳皮有什么區(qū)別？應(yīng)如何挑選？下面從產(chǎn)地來(lái)源、性狀鑒別、藥用功效等多方面為大家進(jìn)行解讀。

《中華人民共和國(guó)藥典》將陳皮分為“陳皮”和“廣陳皮”。陳皮是橘的果皮，就是我們俗稱的橘子皮，廣東、廣西、福建、四川、浙江等多地有產(chǎn)。廣陳皮是產(chǎn)于廣東的茶枝柑或行柑的果皮，其中由廣東新會(huì)地區(qū)茶枝柑制成的稱為新會(huì)陳皮。

陳皮和廣陳皮性狀上也有明顯不同。陳皮常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1~4mm。其外表面橙紅色或紅棕色，內(nèi)表面淺黃白色，粗糙。廣陳皮常3瓣相連，形狀整齊，厚度約為1mm，外表面橙黃色至棕褐色，有無(wú)數(shù)大小均勻且凹入的油點(diǎn)（稱為“油室”），對(duì)光照視時(shí)油室透明清晰，氣香濃郁。

“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，這是廣東流傳的俗語(yǔ)。陳皮性質(zhì)溫和，被廣泛應(yīng)用于藥材、調(diào)味品、茶飲、食品，從古至今，備受歷代醫(yī)家推崇。

陳皮味苦、辛、溫，歸肺、脾經(jīng)，有理氣健脾、燥濕化痰之功，多用于脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多。有研究表明，陳皮的貯存年份越長(zhǎng)，總黃酮和橙皮苷的含量越高，氣味也由青澀的果香演變?yōu)樘赜械年愊?，由此可?jiàn)古人所述陳皮“陳久者良”具一定科學(xué)性。但如果陳皮的存放年份過(guò)久或存放方法不科學(xué)，可能無(wú)法保證用藥安全性，其中成分也會(huì)有所改變，所以不必盲目追求過(guò)高年份的陳皮，2~3年的陳皮已經(jīng)能發(fā)揮較好的藥效。

看顏色：年份短的陳皮內(nèi)表面呈淡白色或黃白色；高年份的陳皮內(nèi)表面淺褐色（逐年加深），內(nèi)囊白絡(luò)自然脫落，外表面豬鬃紋明顯，呈棕褐色。

聞味道：低年份陳皮果香清新，中年份陳皮陳香撲鼻，高年份陳皮還帶有醇厚的藥香味。煙熏、烘干、染色做舊之品味道常常過(guò)于濃郁，無(wú)自然清香感。

刮外皮：用指甲刮陳皮表皮可見(jiàn)油光，年份短的油光稍多，年份長(zhǎng)的油光反而略少。

泡水飲：低年份的陳皮泡水呈青黃色，甚至青色；高年份的陳皮泡水呈黃紅色，甚至紅色，且色澤通透。

感質(zhì)地：年份越短的陳皮質(zhì)地越軟，稍厚重；陳久者，摸起來(lái)手感硬且輕，容易碎裂。

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