揮發(fā)性脂肪酸：

甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、異戊酸等廣泛地存在于自然界中，它們的共同特點(diǎn)是具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，生物學(xué)上一般稱(chēng)之為揮發(fā)性脂肪酸（VFA）。

揮發(fā)性脂肪酸是厭氧消化過(guò)程的重要中間產(chǎn)物，甲烷菌主要利用VFA形成甲烷，只有少部分甲烷由CO2和H2生成。但CO2和H2生成也經(jīng)過(guò)高分子有機(jī)物形成VFA的中間過(guò)程。由此看來(lái)，形成甲烷的過(guò)程離不開(kāi)VFA的形成，但是VFA在厭氧反應(yīng)器中的積累能反映出甲烷菌的不活躍狀態(tài)或反應(yīng)器操作條件的惡化，較高的VFA（例如乙酸）濃度對(duì)甲烷菌有抑制作用。因此在反應(yīng)器運(yùn)行中，出水VFA用作重要的控制指標(biāo)醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)整理。

在動(dòng)物體內(nèi)，對(duì)動(dòng)物體代謝最為重要的有直鏈乙酸、丙酸和丁酸，乙、丙、丁酸約占瘤胃發(fā)酵VFA總產(chǎn)量的95%，而乙酸產(chǎn)量最大，約占VFA總產(chǎn)量的70-75%.揮發(fā)性脂肪酸在不同動(dòng)物體內(nèi)其比例和數(shù)量不同，如圖所示。揮發(fā)性脂肪酸不僅可作為反芻動(dòng)物能量代謝的表現(xiàn)形式，而且還具有許多調(diào)節(jié)功能。