硝基呋喃類光譜抗生素（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）主要出現(xiàn)在動物性食品。他們對人類健康有惡性影響，有致癌性，包括美國、加拿大和歐盟在內(nèi)的很多國家都有對食物中應用的他們的禁令。這些國家對所有含有硝基呋喃殘留的進口的食物都有禁令。為了人和動物的安全很有必要對水源和食品（如：肉）進行抗生素殘留檢測醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理。呋喃類藥物本身的檢測很難，因為在食入這些藥物后會很快地發(fā)生代謝。這些代謝產(chǎn)物會在組織中存在很長時間。AMOZ是呋喃它酮的代謝物，在一般的烹調(diào)中不易分解，在溫和的酸性條件下可以從組織中釋放出來。因此可以用來做檢測使用。這個呋喃它酮（AMOZ）ELISA檢測試劑盒在多兩個平行檢測時可以檢測41份樣品。僅需微量樣品即可。在檢測前需加水分解、衍生作用（隔夜）和隨后溶劑提取步驟。ELISA分析可以在少于1個小時然后執(zhí)行。呋喃它酮并未被列為獸用藥物只是一個化學物，但實際卻大量應用造成無法監(jiān)管。