膳食要二分細(xì)八分粗：

“要想不得病，最好吃粗糧”成了近年來的一種流行觀點(diǎn)。其實(shí)，粗糧和細(xì)糧各有好處：粗糧含有大量不溶性膳食纖維，能改善胃腸微生物菌落，產(chǎn)生的熱量也比較低；細(xì)糧里的膳食纖維是可溶的，熱量較高，但它的蛋白質(zhì)、氨基酸等含量要比粗糧高。

之所以提倡大家吃粗糧，是因?yàn)槲覀円酝缘募?xì)糧太多，醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理導(dǎo)致了便秘、肥胖、高血脂、動(dòng)脈硬化、糖尿病等一大堆“富貴病”。而粗糧在防治這些疾病的作用上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過細(xì)糧，它甚至能起到防治抑郁癥和抗癌的作用。

粗糧和細(xì)糧最好的搭配是“二分細(xì)八分粗”，比如8份黑米或小米，加上2份大米一起煮粥蒸飯；8份玉米面加2份白面一起蒸饅頭。吃完粗糧一定要記得多喝水，粗糧中的纖維素需要充足的水分做后盾，才能保證腸道正常工作、幫助消化。豆類最適合治便秘，醋泡黃豆效果顯著；小米是健脾和胃的最好食物；玉米、赤小豆、白扁豆中的煙酸能夠起到一定的降血糖作用；蕎麥、燕麥、大豆中的蘆丁等成分可降血脂和軟化血管。