膳食中脂肪與腫瘤影響：

膳食中脂肪與腫瘤的影響可能是研究最徹底的因素。目前較一致的看法是高脂肪促進(jìn)結(jié)腸癌及乳腺癌的發(fā)生。醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理

世界上不同地區(qū)、不同國家、不同時(shí)期、同一國家不同膳食脂肪量以及移民的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果都認(rèn)為高脂肪膳地區(qū)、國家及人群中結(jié)腸癌及乳腺癌發(fā)病率及死亡率高，動(dòng)物脂肪的攝取量與此二種癌發(fā)病率及死亡率為正相關(guān)。如結(jié)腸癌在西歐、北美多發(fā)，而在亞洲、非洲低發(fā)；住在美國北部城市的黑人較住在南部農(nóng)業(yè)區(qū)的黑人多發(fā)，住在美國的黑人較住在非洲的黑人多發(fā)，住在美國的日本移民較住在日本本土的日本人多發(fā)；日本第二次世界大戰(zhàn)后飲食逐漸歐化，結(jié)腸癌發(fā)病率也逐漸升高。

近年來的病例對照研究，也認(rèn)為膳食總脂肪、飽和脂肪酸攝入最增加了結(jié)腸癌、直腸癌的相對危險(xiǎn)性。飽和脂肪酸攝取量還有劑量反應(yīng)關(guān)系。未發(fā)現(xiàn)亞油酸攝取量與之有關(guān)。