中藥湯劑煎煮器具與藥液質(zhì)量有密切關(guān)系，歷代醫(yī)藥學(xué)家對(duì)煎器均很重視。如陶弘景說：“溫湯忌用鐵器。”李時(shí)珍說：“煎藥并忌用銅鐵器，宜銀器、瓦罐。”古人強(qiáng)調(diào)用陶器煎藥是因陶器與藥物所含的各種成分不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，煎出的湯劑質(zhì)量好，又因砂鍋導(dǎo)熱均勻，熱力緩和，價(jià)格低廉，因而沿用至今。搪瓷器皿和不銹鋼鍋，具抗酸耐堿的性能，可以避免與中藥成分發(fā)生化學(xué)變化，大量制備時(shí)多選用。鋁鍋不耐強(qiáng)酸和強(qiáng)堿，故對(duì)酸堿性不很強(qiáng)的復(fù)方湯劑仍可選用，但不是理想的煎煮用具。鐵質(zhì)煎器雖傳熱快，但其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易氧化，并能在煎煮時(shí)與中藥所含多種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵，使湯液色澤加深，與黃酮類成分生成難溶性絡(luò)合物，與有機(jī)酸生成鹽類等，均可影響湯劑質(zhì)量。銅器煎藥雖傳熱效率高，但可與某些藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)銅生成堿式碳酸銅等。這些金屬器皿能與藥材中某些成分起化學(xué)變化。有些雖能催化某些成分的氧化，影響制劑的穩(wěn)定性和藥效。故一般認(rèn)為，鐵、銅、鋁、鍍錫等器具不宜供煎藥應(yīng)用。前人提倡用銀器煎藥，其化學(xué)性質(zhì)雖穩(wěn)定，但價(jià)格昂貴，得之不易，且因?qū)嵝詮?qiáng)，鍋底溫度甚高，不耐高溫的成分易破壞，水分蒸發(fā)快，易產(chǎn)生藥材糊底焦化現(xiàn)象醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理，故也無實(shí)際應(yīng)用意義。

目前醫(yī)院煎藥多數(shù)采用自動(dòng)煎中藥機(jī)，可自動(dòng)控制煎藥溫度和時(shí)間，使煎藥、濾過、煎液包裝在一臺(tái)機(jī)器上完成，既方便又衛(wèi)生，適合醫(yī)院藥店煎藥房選用。