中藥材霉變：是指中藥材、中藥飲片在適宜的溫度（20——35℃），濕度（相對濕度75%以上或中藥含水量超過15%）和足夠的營養(yǎng)條件下，表面或內(nèi)部寄生的霉菌繁殖孳生所致的發(fā)霉現(xiàn)象。醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理發(fā)霉的藥物輕則顏色變化，氣味走失，嚴(yán)重的變質(zhì)敗壞，以致其成分發(fā)生變化而失效。有的霉菌還可產(chǎn)生毒素，一旦服用了發(fā)霉的藥品，就可能由于霉菌毒素而引起肝、腎、神經(jīng)系統(tǒng)、造血組織等方面的損害，嚴(yán)重者可導(dǎo)致癌癥（如黃曲霉）。