蔥湯麥飯兩相宜，蔥補(bǔ)丹田飯療饑。

莫謂此中滋味薄，前村還有未炊時。

——南宋·朱熹

詩詞賞析：

誰都離不開吃飯，但如何吃得合理、吃得科學(xué)、吃得健康？朱熹生活儉樸，他認(rèn)為，“蔥湯麥飯”這類家常便飯就足以達(dá)到“補(bǔ)丹田”和“療饑”的目的?；蛟S有人以為這種飲食模式缺乏營養(yǎng)觀，其實(shí)未必。詩人提倡的營養(yǎng)觀中既有主食與副食的結(jié)合，有飯有湯“兩相宜”；又能在在飽腹之外發(fā)揮“補(bǔ)”的作用，“補(bǔ)”就是機(jī)體獲得營養(yǎng)的途徑。

健康話題：

機(jī)體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素七大類。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理這些物質(zhì)，靠一日三餐的飲食中獲得。只要廣泛進(jìn)食食物，不會造成營養(yǎng)缺乏。問題是，偏食和三餐分配的不合理現(xiàn)象，相當(dāng)普遍地存在于現(xiàn)實(shí)生活之中，營養(yǎng)不全面的問題自然就不可避免地要產(chǎn)生了。

合理分配三餐比例：

以三餐營養(yǎng)的分配而言，不合理的情況也嚴(yán)重地存在著?？茖W(xué)的分配比例是3：4：3，即早餐和晚餐各占30%，中餐占40%，與中國人長期形成的“早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少”的經(jīng)驗基本一致。但在實(shí)際生活中，早餐馬虎，甚至許多人長期不吃早餐、午餐對付，從家里帶點(diǎn)飯把肚子填飽了事、晚餐精美豐富，有了充足的時間，企圖把一天的不足全補(bǔ)回來的現(xiàn)象，相當(dāng)普遍地存在著。久而久之，對身體健康造成的影響是無法挽回的。特別是正在長身體的青少年，可能會因此造成對身體的終生影響。專家一致認(rèn)為，如不改變這種不良習(xí)慣，將會嚴(yán)重影響孩子們的發(fā)育成長和身體素質(zhì)。具有承前啟后作用的中餐，對于補(bǔ)充上午機(jī)體的能量消耗和準(zhǔn)備下午機(jī)體對能量的需求至關(guān)緊要，長期對對付付的結(jié)果只能維持機(jī)體的勉強(qiáng)運(yùn)轉(zhuǎn)，談不上營養(yǎng)的質(zhì)量問題。對于機(jī)體所需的必要營養(yǎng)，等于長期在欠賬。過于豐盛的晚餐，給胃腸增加了不必要的負(fù)擔(dān)，不僅容易引起胃腸道疾?。ㄈ?a href="http://m.cddzsc.cn/jibing/weiyan/" target="_blank" title="胃炎" class="hotLink" >胃炎、腸炎、胃潰瘍、胃癌等），而且還會影響正常的睡眠，從而導(dǎo)致心血管和神經(jīng)、精神類疾病的發(fā)生。同時，這也是引起機(jī)體肥胖的直接原因之一，從另一種途徑給人的健康帶來威脅。有人把這種不合理的飲食習(xí)慣稱為“對生命的透支”，從某種意義上講是有道理的。

喝湯有益健康：

朱熹詩中提到的喝湯問題，是中國人長期的生活習(xí)慣，從營養(yǎng)學(xué)角度上講是符合科學(xué)的。千萬別小看生活中的湯湯水水，它對營養(yǎng)素的吸收優(yōu)于其它方式。它不僅容易消化，而且能促進(jìn)血液循環(huán)，具有增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用。中國是對喝湯最有研究的國家，中醫(yī)食療著作中有關(guān)的湯類占其總內(nèi)容的40%以上。并且，中醫(yī)講究辨證施“吃”、辨證施“渴”，根據(jù)身體的狀況、營養(yǎng)的需求、疾病的需要等綜合因素，確定湯的種類，以平衡機(jī)體的陰陽氣血。按照民族風(fēng)俗和生活習(xí)慣，世界各國人民都有自己要喝湯的種類和方法，使湯成為人類多種飲食習(xí)慣中不同習(xí)慣的交匯點(diǎn)。我國廣東省，湯在每天的食譜中不僅是必不可少的構(gòu)成，而且還有飯前喝湯的習(xí)慣。他們認(rèn)為，這是既能獲得足夠營養(yǎng)，又不使身體過快發(fā)胖的兩全途徑。