食品衛(wèi)生標準是指國家對各種食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料、食品用工具、設備，用于清洗食品和食品用工具、設備的洗滌劑規(guī)定‘必須達到的衛(wèi)生質(zhì)量和衛(wèi)生條件的客觀指標和要求。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的規(guī)定，一般由國務院衛(wèi)生行政部門制訂或者批準頒發(fā)；國家未制訂衛(wèi)生標準的食品，省、自治區(qū)、直轄市人民政府可以制訂地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。中國現(xiàn)行的這類標準種類較多，有原糧、食用植物油、食糖、調(diào)味品、豆制品和醬腌萊、肉與肉制品、乳與乳制品、蛋與蛋制品、水產(chǎn)品、冷飲食品、酒、茶葉、糕點、食品添加劑使用、食品中毒物、塑料制品和樹脂、橡膠制品、食品包裝用紙、陶瓷食具容器、鋁制品食具、搪瓷食具容器、食品中放射性物質(zhì)、輻照食品、嬰兒食品營養(yǎng)及衛(wèi)生標準等24類。

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