乳化劑的種類

（1）表面活性劑：①非離子表面活性劑，如聚山梨酯類、脂肪酸山梨坦類等；②陰離子型表面活性劑，如肥皂類及月桂醇硫酸鈉等；③陽離子型表面活性劑與鯨蠟醇合用形成混合乳化劑，同時兼有防腐作用。

（2）高分子溶液：①阿拉伯膠，為有效的O/W型乳化劑，含阿拉伯膠的乳劑在pH值4～10范圍內(nèi)較穩(wěn)定，一般用量為10％～15％，可供內(nèi)服用；②西黃蓍膠，其乳化能力較差，常與阿拉伯膠合用以增加乳劑的黏度。此外，還有明膠、白及膠、酪蛋白、果膠、瓊脂、海藻酸鹽及甲基纖維素等。

（3）固體粉末：不溶性的固體粉末被油水兩相潤濕到一定程度后，聚集在兩相間形成保護膜，可防止分散相液滴彼此聚集合并，且固體粉末的乳化作用不受電解質(zhì)的影響。常用的親水性固體粉末有氫氧化鎂、氫氧化鋁、二氧化硅、硅皂土等，乳化時可形成O/W型乳劑；親油性固體粉末有氫氧化鈣、氫氧化鋅、硬脂酸鎂等，乳化時可形成W/O型乳劑。

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