食物中毒是預(yù)防醫(yī)學(xué)主任醫(yī)師考試可能涉及的考點(diǎn)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)做了整理，供大家參考。

食物中毒（food poisoning），泛指所有因?yàn)檫M(jìn)食了受污染食物、致病細(xì)菌、病毒，又或被寄生蟲(chóng)、化學(xué)品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。根據(jù)如上各種致病源，食物中毒可以分為以下四類，即：化學(xué)性食物中毒、細(xì)菌性食物中毒、霉菌毒素與霉變食品中毒、有毒動(dòng)植物中毒。食物中毒發(fā)病為非傳染性的急性、亞急性疾病，可區(qū)別于其他食源性疾患。1994年中國(guó)衛(wèi)生部頒發(fā)的《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》從技術(shù)上和法律上明確了食物中毒的定義。

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