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脂質(zhì)體的分類(lèi)

脂質(zhì)體按照所包含類(lèi)脂質(zhì)雙分子層的層數(shù)不同，分為單室脂質(zhì)體和多室脂質(zhì)體。小單室脂質(zhì)體（SUV）：粒徑約0.02-0.08μm;大單室脂質(zhì)體（LUV）為單層大泡囊，粒徑在0.1-lμm。多層雙分子層的泡囊稱(chēng)為多室脂質(zhì)體（MIV），粒徑在1-5μm之間。

2.按照結(jié)構(gòu)分：?jiǎn)问抑|(zhì)體、多室脂質(zhì)體、多囊脂質(zhì)體;

3.按照電荷分：中性脂質(zhì)體、負(fù)電荷脂質(zhì)體、正電荷脂質(zhì)體;

4.按照性能分：一般脂質(zhì)體、特殊功效脂質(zhì)體

脂質(zhì)體的組成與結(jié)構(gòu)

脂質(zhì)體的組成：類(lèi)脂質(zhì)（磷脂）及附加劑。

1、磷脂類(lèi)：包括天然磷脂和合成磷脂二類(lèi)。磷脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)為一個(gè)磷酸基和一個(gè)季銨鹽基組成的親水性基團(tuán)，以及由兩個(gè)較長(zhǎng)的烴基組成的親脂性基團(tuán)。天然磷脂以卵磷脂（磷脂酰膽堿，PC）為主，來(lái)源于蛋黃和大豆，顯中性。合成磷脂主要有DPPC（二棕櫚酰磷脂酰膽堿）、DPPE（二棕櫚酰磷脂酰乙醇胺）、DSPC（二硬脂酰磷脂酰膽堿）等，其均屬氫化磷脂類(lèi)，具有性質(zhì)穩(wěn)定，抗氧化性強(qiáng)，成品穩(wěn)定等特點(diǎn)，是國(guó)外首選的輔料。

2、膽固醇：膽固醇與磷脂是共同構(gòu)成細(xì)胞膜和脂質(zhì)體的基礎(chǔ)物質(zhì)。膽固醇具有調(diào)節(jié)膜流動(dòng)性的作用，故可稱(chēng)為脂質(zhì)體"流動(dòng)性緩沖劑"。

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