炒黃：將凈制或切制過的藥物，置炒制容器內(nèi)，用文火或中火加熱，并不斷翻動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，使藥物表面呈黃色加深，或發(fā)泡鼓起，或爆裂，并逸出固有氣味的方法。

判斷方法

①對比看：炒制時(shí)與生品比較，顏色加深即可。

②聽爆聲：種子類藥材，炒制時(shí)發(fā)出爆鳴聲，當(dāng)爆鳴聲減弱時(shí)即達(dá)到炒制程度，但不能等到爆鳴聲消失。

③聞香氣：種子類藥材炒制中會(huì)有固有香氣逸出，聞到香氣時(shí)就預(yù)示著炒好了。

④看斷面：當(dāng)看表面和聽爆鳴聲仍無法辨別，看種子斷面。當(dāng)斷面呈淡黃色時(shí)即為炒好了。