炒黃：將凈制或切制過的藥物，置炒制容器內(nèi)，用文火或中火加熱，并不斷翻動或轉(zhuǎn)動，使藥物表面呈黃色加深，或發(fā)泡鼓起，或爆裂，并逸出固有氣味的方法。

（1）判斷方法①對比看：炒制時與生品比較，顏色加深即可。

②聽爆聲：種子類藥材，炒制時發(fā)出爆鳴聲，當爆鳴聲減弱時即達到炒制程度，但不能等到爆鳴聲消失。

③聞香氣：種子類藥材炒制中會有固有香氣逸出，聞到香氣時就預(yù)示著炒好了。

④看斷面：當看表面和聽爆鳴聲仍無法辨別，看種子斷面。當斷面呈淡黃色時即為炒好了