五味的基本定義：

五味即指藥物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是藥物作用規(guī)律的高度概括，又是部分藥物真實滋味的具體表示。

1.指酸、甘、苦、辛、咸五種味道。其實甜就是甘。

2.泛指各種味道或調(diào)和眾味而成的美味食品。

3.佛教以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐五者比喻華嚴、阿含、方等、般若、法華涅盤五時之教。見《涅盤經(jīng)》卷十四。

4.現(xiàn)代科學證明，人共有五種味覺，即酸、甜、苦、咸和辛。

5.中醫(yī)認為，問其所欲五味，以知其病所起所在也。早起，若感覺口有酸苦甘辛咸，分別表示肝心脾肺腎有病起。

注意：五味（酸甜苦辣咸）和人的五種味覺（酸甜苦鮮咸）不一樣，五味中的“辣”，與“麻”一樣算是一種痛覺。

6.中醫(yī)經(jīng)典《靈樞經(jīng)》的篇名，即第五十六篇。

【關于篇名】

五味，泛指食物或藥物的酸、苦、甘、辛、咸五種滋味。本篇討論了谷、菜、果、畜中的五種性味，各分別先入不同的臟腑而發(fā)揮補益作用，以及五臟有病各有宜忌之味，這些都是藥療和膳療的基本理論原則，所以篇名“五味”。正如明·馬蒔《靈樞注證發(fā)微》所云：“篇內(nèi)詳論五臟所用五味之義，故名篇。”