為了幫助各位主管護(hù)師考生更好地備考復(fù)習(xí)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編專(zhuān)門(mén)整理了肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因如下：

【社區(qū)護(hù)理學(xué)】肉、肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是

A.使用亞硝酸鹽

B.加工方法不當(dāng)

C.多環(huán)芳烴化合物污染

D.微生物污染

E.農(nóng)藥殘留

【答案及解析】本題選D。

任何食物，在常溫下放置一段時(shí)間后都會(huì)變質(zhì)。醫(yī)學(xué).教育網(wǎng).原創(chuàng)有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐爛發(fā)臭，有的變酸等。

環(huán)境中無(wú)處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以滿(mǎn)足自身需要。這時(shí)食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性，顏色也會(huì)發(fā)生變化。

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