煎煮法的操作方法與注意事項是醫(yī)學教育網學員在論壇分享的主管中藥師知識點，希望對大家有所幫助：
操作方法：取藥材，切制或粉碎成粗粉，置適宜煎器中，加水浸沒藥材，加熱至沸，保持微沸浸出一定時間，分離浸出液，藥渣依法浸出數次（一般2至3次）至浸液味淡薄為止，收集各次浸出液，低溫濃縮至規(guī)定濃度，至制成藥劑。
為保證浸出效果，在操作中應注意以下幾點：
⒈煎煮器具自古以來強調小劑量煎煮時使用陶器或砂鍋。這類煎器不易與藥材的化學成分發(fā)生化學反應，并有保暖、價廉和易得的優(yōu)點，但不應于大量生產。大量煎者時往往采用鍍錫的銅器。但切勿使用鐵鍋，因為藥材中的某些化學成分如鞣質，可與鐵起反應，使煎出液發(fā)生變化，藥液外觀呈深褐、墨綠或紫黑色，影響質量。鋁器對多數藥材適用。鋁鍋煎出的藥液，其外觀、味覺及金屬離子分析結果均較穩(wěn)定，僅在煎液PH值1～2或PH10時，煎液可檢出鋁離子。鑒于中藥湯劑多系復方制劑，強酸性或強堿性藥液極為少見，故可根據不同的情況選用鋁鍋或其他煎器。
為了提高煎煮效率和煎液質量，近年來對煎煮器具和煎煮方法進行了許多改革。設計了不銹鋼或搪玻璃的煎藥鍋或提取罐，此類煎煮器不僅具有抗酸耐堿的性能，而且可避免與藥村成分發(fā)生化學變化。目前煎煮方法除民間沿用的直接用火煎煮法外，尚有采用高壓蒸氣蒸制法、蒸氣夾層煎煮法、砂浴燉法及溫煎法，一般認為諸法各有特點，可視具體情況加以選用。
⒉藥材的加工為了使藥材有效成分易于煎出，一般應選用經過切制的飲片或粗末。近代研究證明，藥材煎出率比較，薄片高于厚片，并認為對于質地堅實的藥材切成薄片或粉碎成顆粒入煎是合理的，這樣既能提高煎出率，又能節(jié)省藥材；含粘液質較多的藥村，采用飲片煎煮，其效果較好，因為用顆粒煎煮時大量粘液的液質浸出，往往增加藥液的粘度，對擴散不利；對質地松軟，結構疏松的藥材切片應稍厚。總之，煎出率對粉碎度的要求來說不能千篇一律，應視藥材性質而定。
⒊水的選擇；水的質量對煎出液有一定的影響，當水質硬度大時，能影響有效成分的煎出。水中含鈣量大于百萬分之13.5時能與黃芩、銀花、大黃等藥材中的某些成分呈色并產生沉淀反應。水中含鎂量為0.05%時，可減少鞣質產量11.6%.水中重金屬含量高時，不僅影響酚類等有效成分的煎出效果和穩(wěn)定性，尚能使產品重金屬超出限量，故最好采用經過凈化或軟化的飲用水。若煎出液經過精制供注射時，應選用蒸餾水，以減少雜質混入。水的用量也應適當，可根據藥村吸水性能大小，煎煮時間長短，水分蒸發(fā)之多少以及藥液得量等因素來確定，一般是藥材量的5～8倍，加水過藥面2～3厘米。第二次煎藥的用水量，可適當減少，但加水仍以超過藥面為宜。
⒋浸泡藥材藥才煎煮前應先加冷水浸泡一段時間（約30分鐘），以利有效成分浸出，實踐證明，浸泡過的藥材的浸出率比未浸泡過的高7.24%.夏天氣溫較高，浸泡時間可稍短；冬天氣溫較低，浸泡時間可稍長，浸長時不能用熱水，否則藥材表面蛋白質受熱凝固，妨礙水分滲入藥材細胞內部，影響有效成分浸出
⒌煎煮火候通常用直火味煎煮時，其火力控制非常重要，火力過強水分蒸發(fā)過快，容易燒焦而破壞有效成分；火力過弱不易達到加熱浸出的目的。一般沸前用武火，沸后用文火，以增加煎出效果與減少水分蒸發(fā)。
⒍煎煮時間；煎煮時間對煎出液質量也有影響，時間過短，達不到浸出目的；時間過長，揮發(fā)性成分損失大，煎出液中雜質也增多。煎出時間的長短，應根據投料量多少和藥材的性質適當增減。一般堅實及成分不易煎出的藥材，可適當延長煎煮時間；含揮發(fā)性成分或質地疏松而有效成分易于煎出的經材，則可適當減少煎煮時間。通常第二煎的煎煮時間要比第一煎適當縮短。
⒎煎煮次數一般煎煮2-3次這適宜。若僅煎煮一次，則有效成分不易完全浸出，如煎煮次數太多，其缺點與煎煮時間長短相同。實驗證明，多數藥材直火煎煮二次可提取有效成分80%以上。因此，前煮次數應視藥料的性質而定
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