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細菌性食物中毒 ：

是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌污染。據我國近五年食物中毒統(tǒng)計資料表明，細菌性食物中毒占食物中毒總數的50％左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。

食物被細菌污染主要有以下幾個原因：

1、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜；

2、刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染；

3、衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生；

4、食品從業(yè)人員帶菌污染食物。

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