2月3日，JAMA子刊一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，有15種飲食或成分有保護(hù)作用，而10種飲食因素對(duì)健康不利。

其中，10種對(duì)健康不利的食物或成分包括：

1、食鹽：與中風(fēng)和高血壓有關(guān)；

2、升糖指數(shù)和升糖負(fù)荷高的食物：與冠心病和糖尿病有關(guān)；

3、含糖飲料：與心血管病、冠心病、缺血性中風(fēng)、糖尿病、肥胖有關(guān)；

4、未加工紅肉和加工肉類：與心血管病、冠心病、中風(fēng)和糖尿病有關(guān)；

5、反式脂肪酸：與心血管病有關(guān)；

6、土豆：與糖尿病有關(guān)；

7、總蛋白質(zhì)：與糖尿病有關(guān)；

8、動(dòng)物蛋白：與糖尿病有關(guān)。

而水果、蔬菜、堅(jiān)果或種子、全谷物、魚(yú)或海產(chǎn)品、酸奶、巧克力具有保護(hù)作用，牛奶和茶可預(yù)防中風(fēng)。

在12種營(yíng)養(yǎng)素中，膳食纖維、谷物纖維、水果纖維、蔬菜纖維、用多不飽和脂肪酸替代碳水化合物、用多不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸、鉀有益于促進(jìn)心血管代謝健康。

預(yù)防心血管病：膳食纖維、堅(jiān)果或種子最佳

21種飲食因素與心腦血管病之間至少有“很可能”證據(jù)的關(guān)聯(lián)。

在有保護(hù)作用的大多數(shù)飲食因素中，每天攝入的飲食因素每增加1份，相應(yīng)的心腦血管病風(fēng)險(xiǎn)降幅為4%~13%。

其中，膳食纖維、堅(jiān)果或種子的保護(hù)作用最強(qiáng)：每天攝入的膳食纖維每增加20 g，心血管病和冠心病分別降低46%和41%；堅(jiān)果或種子每增加28 g，冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低29%。

而在大多數(shù)有害關(guān)聯(lián)中，每天攝入的飲食因素每增加1份，相應(yīng)的心腦血管病風(fēng)險(xiǎn)增幅為6%~15%。

升糖負(fù)荷（每80 g/d/2000 kcal，RR=1.57）和升糖指數(shù)（每10個(gè)單位，RR=1.24）對(duì)于冠心病的不良影響最大，其次是反式脂肪酸（每2% E/d，RR=1.23）。

預(yù)防糖尿病：酸奶稱冠

13種飲食因素與糖尿病之間至少有“很可能”證據(jù)的關(guān)聯(lián)。

其中，全谷物、酸奶、膳食纖維、谷物纖維、多不飽和脂肪酸替代碳水化合物，有保護(hù)作用。

酸奶的糖尿病預(yù)防作用最強(qiáng)，每天每多攝入244 g酸奶，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低26%；其他4種飲食因素每增加1份，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低10%~30%。

而土豆、未加工紅肉、加工肉類、含糖飲料、升糖指數(shù)、升糖負(fù)荷、總蛋白、動(dòng)物蛋白則增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

其中，升糖指數(shù)（每10個(gè)單位，RR=1.27）、升糖負(fù)荷（每80 g/d/2000 kcal，RR=1.26）、含糖飲料（每244 g/d，RR=1.19）是最有害的。

另外，有18種飲食因素與心血管代謝疾病之間的關(guān)聯(lián)缺乏足夠的證據(jù)，包括果汁、豆類或豆莢類、細(xì)糧、奶酪、含脂肪少的魚(yú)、富含脂肪的魚(yú)、雞蛋、無(wú)營(yíng)養(yǎng)的甜味飲料、咖啡、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、膳食海產(chǎn)品或植物來(lái)源的ω-3脂肪酸、植物蛋白、膳食膽固醇、豆莢纖維、膳食來(lái)源的鈣、總熱量。

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