枸杞的膳食營養(yǎng)

2012-07-10 15:22 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

大小

枸杞菜譜

枸杞河鰻湯

特色：湯色微紅。

原料：主料：河鰻（白鱔）1條（約500克），排骨600克，枸杞3克，蝦米3克。

配料：生姜1片，蔥2根，鹽適量，胡椒粉適量。

制作：

1、將宰殺、洗凈的河鰻切成段，同排骨一起用沸水飛去血穢后，把排骨排放在燉盅底，鰻魚置于其上。

2、加入鹽，撒上蝦米、枸杞、蔥條，倒入適量沸水，隔水約燉1小時(shí)。

3、食用時(shí)除去蔥條。

杞菊決明子茶

需要的材料：炒后的決明子10g、谷禾樂枸杞一小勺、菊花5朵

枸杞菜肴

炒決明子的做法：

1、先將決明子洗凈，然后熱鍋，可以用鐵鍋或者平底鍋。

2、將決明子放入鍋中，小火干炒至有香味，并且聽到噼啪的響聲即可。

3、還可以用堅(jiān)硬的利器將炒后的決明子敲碎，這樣效果更好。

4、最后就是炒決明子、枸杞、菊花三者用開水沖泡，悶15分鐘左右即可飲用。

近代實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，枸杞子、菊花、決明子均有不同程度的擴(kuò)冠狀動(dòng)脈、改善微循環(huán)、降低血脂、降低血壓的作用。

茶飲養(yǎng)生

枸杞子茶

配方：紅茶1克、枸杞子10克、白菊花10克、食鹽10克。

用法：先將鹽炒熱，后加入杞子炒至發(fā)脹即可篩去鹽，取杞子備用。以開水沖泡代茶飲用。

功效：養(yǎng)肝明目，疏風(fēng)清熱。用于視力衰退、目眩、夜盲癥。

來源：民間驗(yàn)方。

枸杞燉銀耳

枸杞燉銀耳是傳統(tǒng)高級(jí)滋補(bǔ)名羹。相傳西漢開國元?jiǎng)讖埩伎吹絼畲笏翚⒙竟Τ济麑?，深感自危，決心激流勇退，辭官隱居山間后經(jīng)常采集銀耳燉食，以示清白。到了唐朝，開國功臣房玄齡、杜如晦都當(dāng)上宰相，他們認(rèn)為大丈夫不能只圖個(gè)清白，如果死得有價(jià)值，拋頭顱灑熱血又有何妨？于是在燉銀耳中加入枸杞，寓意為人既要清白，又要不怕死，此菜由此留傳至今醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

原料：枸杞25克，水發(fā)銀耳150克，冰糖25克，白糖50克

烹制方法：

1、銀耳洗凈入溫水中漲發(fā)1個(gè)小時(shí)，除去雜質(zhì)泡入清水中。

2、湯鍋置旺火中添水燒沸，放入冰糖、白糖燒沸后撇去浮沫，待糖汁清白時(shí)將銀耳、枸杞放時(shí)鍋燉至銀耳有膠質(zhì)時(shí)，倒入大湯碗內(nèi)。

菜肴特點(diǎn)：羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補(bǔ)健身。

枸杞肉絲（非清真）

原料：主料：枸杞、瘦豬肉

配料：青筍

調(diào)料：精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、淀粉、豬油、麻油

烹制方法：

1、將豬肉洗凈去筋，切成2寸長的絲；青筍切成同樣的絲；枸杞洗凈。

2、炒鍋上火，將豬油燒熱，再將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋麻油即成。

枸杞燒鯽魚

原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒面、鹽、味精適量。

烹制方法：

1、將鯽魚去內(nèi)臟、去鱗，洗凈，蔥切絲，姜切末；

2、將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍燜片刻；

3、投入枸杞子再燜燒10分鐘，加入味精即可食。

菜肴特點(diǎn)：枸杞可防治動(dòng)脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。

枸杞菜粥

原料：（4人份）枸杞子2大匙，米飯1茶碗，水6杯，油菜1棵，鹽1小匙多

烹制方法：

1、米飯加入深鍋中，加水煮沸，注意防止溢出，用文火煮1小時(shí)。

2、油菜洗凈，去根，放在加鹽的熱水中焯一下，切成 3-4cm長的段醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

3、枸杞子若是鮮品，柔軟，則不需處理，若是干品，必須浸泡溫水中，使其變?nèi)彳洝?/p>

4、粥煮好后，加入鹽、青菜。枸杞子，稍煮一下即成。

枸杞油爆河蝦

原料：河蝦500克，枸杞子30克

烹制方法：將枸杞子洗凈，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁15毫升，另一半置小碗內(nèi)，上籠蒸熟：選擇大的河蝦，剪去蝦須，洗凈，瀝干水份。將炒鍋燒熱，注入植物油，燒至八成熱時(shí)，分兩次投入河蝦，炸至蝦殼發(fā)脆，用漏勺撈出，瀝于油。鍋內(nèi)留適量余油，投入蔥末、姜末、白糖、料酒、精鹽、味精、枸杞子濃縮汁和清湯，煮沸。稍稠后，投入蝦和熟枸杞子，翻幾個(gè)身，加入香油即成。

菜肴特點(diǎn)：功能溫補(bǔ)肝腎，助陽益氣。用治肝腎虛寒，早泄，遺精，小便頻數(shù)或失禁。

枸杞雪蛤羹

名稱：枸杞銀耳雪蛤羹

材料：

枸杞子15克，雪蛤10克，銀耳15克，冰糖20克。

做法：

1．枸杞子去果柄、雜質(zhì)，洗凈；銀耳用溫水浸泡2小時(shí)，除去蒂頭，撕成瓣?duì)?；雪蛤用溫水浸?小時(shí)，除去筋膜、黑子、雜質(zhì)，洗凈；冰糖打碎成屑。

2．枸杞子、冰糖、銀耳、雪蛤同放燉鍋內(nèi)，加清水500毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘即成。