山楂 山楂是我國特有的藥果兼用樹種．山楂品種繁多，鮮食和加工果均在市場上銷售看好．山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或堿性土壤，均可栽培．對土壤條件要求以砂性為最好，粘重土則生長較差。用種子、分株、扦插、嫁接繁殖。

種子繁殖：成熟的種子須經(jīng)沙藏處理，挖50--100厘米深溝，將種子以3--5倍濕沙混勻放入溝內(nèi)至離溝沿10厘米為止，再覆沙至地面，結(jié)凍前再蓋土至地面30--50厘米，第兩年6--7月份將種子翻倒，秋季取出播種，也可第3年春播。條播行距20厘米，開溝4厘米深，寬3--5厘米，每米播種200--300粒，播后覆薄土，上再覆l厘米厚沙，以防止土壤板結(jié)及水分蒸發(fā)，每1hm2播種量375--450公斤。

分株繁殖：挖出根蘗，栽于苗圃進行嫁接。扦插繁殖：春季將粗0.5--l厘米根切成12--14厘米根段，扎成捆，用質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.3×10-6--0.5×10-6“九二零”漫后以濕沙培放6--7日，斜插于苗圃，灌小水使根和土壤密接，15日左右可以萌芽，當(dāng)年苗高達(dá)50--60厘米時，可在8月份初進行芽接。

嫁接繁殖：春、夏、秋均可進行，用種子繁殖的實生苗或分株苗均可作砧木，采用芽接或枝接，以芽接為主。播種苗高至10厘米時間苗，移栽行株距為50--60厘米×10--15厘米。結(jié)合秋季耕翻施入有機肥，從開花至果實旺盛期可于葉面噴無機肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根蘗、培土等。針對近年來山楂生產(chǎn)存在產(chǎn)量低而不穩(wěn)的問題，現(xiàn)總結(jié)出山楂的高產(chǎn)栽培技術(shù)如下。

土肥水管理

 1．1 土壤管理 土壤深翻熟化是增產(chǎn)技術(shù)中的基本措施，進行深翻熟化， 可以改良土壤，增加土壤的通透性， 促進樹體生長．

1．2 施肥施基肥, 未果後及時施基肥，以補充樹體營養(yǎng)， 基肥以有機肥為主，每畝開溝施有機肥3000——4000千克， 加施尿素20千克，過磷酸鈣50千克，草木灰500千克．追肥，一般1年追3次肥, 在3月中旬樹液開始流動時，每株追施尿素0.50——1千克， 以補充樹體生長所需的營養(yǎng)，為提高坐果率打好基礎(chǔ)．謝花後每株施尿素0.50千克， 以提高坐果率．7月末花芽分化前每株施尿素0.50千克，過磷酸鈣1．50千克， 草木灰5千克，以促進果實生長， 提高果實品質(zhì)．

1．3 澆水一般1年澆4次水， 春季有灌水條件的在追肥後澆1次水，以促進肥料的吸收利用．花後結(jié)合追肥澆水，以提高坐果率．在麥?zhǔn)蘸鬂?次水， 以促進花芽分化及果實的快速生長．澆封凍水，冬季及時澆封凍水， 以利樹體安全越冬．

整形修剪

2．1 冬季修剪

2．1．1 防止內(nèi)瞠光禿，由于山楂樹外圍易分枝, 常使外圍都閉，內(nèi)膛小枝生長弱， 枯死枝逐年增多，各級大枝的中下部逐漸裸禿．防止內(nèi)膛光禿的措施應(yīng)采用疏、縮、截相結(jié)合的原則， 進行改造和更新復(fù)壯，疏去輪生骨干枝和外圍密生大枝及競爭枝、徒長枝、病蟲枝， 縮剪衰弱的主側(cè)枝，選留適當(dāng)部位的芽進行小更新， 培養(yǎng)健壯枝組．對弱枝重截復(fù)壯和在光禿部位芽上刻傷增枝的方法進行改造．

2．1．2 少短截山楂樹進入結(jié)果期后， 凡生長充實的新梢，其頂芽及其以下的1——4芽， 均可分化為花芽，所以在山楂修剪中應(yīng)少用短截的方法， 以保護花芽．

2．1．3 復(fù)勢山楂樹進入結(jié)果期后， 多年連續(xù)結(jié)果，導(dǎo)致枝條下垂, 生長勢逐漸減弱，骨干枝出現(xiàn)焦梢， 產(chǎn)量下降．要及時進行枝條更新，以恢復(fù)樹勢．對于多年連續(xù)結(jié)果的枝或其他冗長枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒長枝， 回縮到后部強壯的分杈處，并利用背上枝帶頭， 以增強生長勢，促進產(chǎn)量的提高．

2．2 夏季修剪

2．2．1 疏枝山楂抽生新梢能力較強， 一般枝條頂端的2——3個側(cè)芽均能抽生強枝，每年樹冠外圍分生很多枝條， 使樹冠郁閉，通風(fēng)透光不良， 應(yīng)及早疏除位置不當(dāng)及過旺的發(fā)育枝．對花序下部側(cè)芽萌發(fā)的枝一律去除，克服各級大枝的中下部裸禿， 防止結(jié)果部位外移．

2．2．2 拉枝夏季對生長旺而有空間的枝在7月下旬新梢停止生長后， 將枝拉平, 緩勢促進成花，增加產(chǎn)量．

2．2．3 摘心 5月上中旬、當(dāng)樹冠內(nèi)心膛枝長到30——40厘米時，留20——30厘米摘心， 促進花芽形成, 培養(yǎng)緊湊的結(jié)果枝組．

2．2．4 環(huán)剝一般在輔養(yǎng)枝上進行， 環(huán)剝寬度為被剝枝條粗度的1/10．3 病蟲害防治山楂蟲害主要有紅蜘蛛、桃小食心蟲、桃蛀螟，病害有輪紋病、白粉病．

病蟲害防治

3．1 防治紅蜘蛛和桃蛀螟在5月上旬至6月上旬，噴布2500倍滅掃利．

3．2 防治桃小食心蟲在6月中旬樹盤噴100——150倍對硫磷乳油， 殺死越冬代食心蟲幼蟲，7月初和8月上中旬， 樹上噴布1500倍對硫磷乳油，消滅食心蟲的卵及初入果的幼蟲．

3．3 防治輪紋病在謝花后1周噴80%多菌靈800倍液， 以后在6月中旬、7月下旬、8月上中旬各噴1次殺菌劑．

3．4 對白粉病發(fā)病較重的山楂園在發(fā)芽前噴1次5瘦石硫合劑， 花蕾期、6月份各噴1次600倍50%可濕性多菌靈或50%可濕性托布津．

主要品種

山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸口山楂最為流行。

甜口山楂，外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂又分為幾個品種，歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂（最 早的山楂品種）。

歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名。歪把紅山楂單果比正常山楂大，現(xiàn)在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。

大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數(shù)上有小點，故得名大金星?？谖蹲钪兀瑢儆谔貏e酸的一種。

大綿球或紅棉球，單果個頭最大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。

普通山楂，山楂最早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料。

近年在山東地區(qū)出現(xiàn)新興品種：大五棱，此果果型巨大，單果可達(dá)31.6克，果實長圓形，萼部較膨大，萼洼周圍有明顯的五棱突起，宛如紅星蘋果。果皮全面鮮紅，有光澤，果點小而稀，果肉黃白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味甜微酸，不面不苦不澀，鮮美可口?？僧?dāng)水果食用。

山楂之鄉(xiāng)

河北省承德市興隆縣位于燕山山脈，地處京津唐承四市結(jié)合部，有數(shù)百年的山楂栽培歷史，早在明嘉慶年間，該縣所產(chǎn)山楂就由商賈藥客遠(yuǎn)銷順義、保定、河間、真定、大名、開封、慶德、懷慶諸府，或為食用，或為藥用，造成一境之特產(chǎn)，素有“中國山楂之鄉(xiāng)”的美譽。全縣擁有山楂栽植面積10余萬畝，年產(chǎn)山楂20余萬噸，占全國總產(chǎn)量的20%以上，1991年被林業(yè)部、農(nóng)業(yè)部確定為“山楂生產(chǎn)基地縣”。近年來，興隆縣從提高果品品質(zhì)入手，積極推廣100多項果樹管理適用技術(shù)，完成17項國家部委、省、市林果科研課題，建設(shè)無公害、綠色、有機果品三大基地10萬畝，推廣標(biāo)準(zhǔn)化果園5萬畝，擁有“怡達(dá)”“霧靈”“青松嶺”等30多個知名品牌，山楂優(yōu)種率達(dá)到60%，科技貢獻(xiàn)率達(dá)到40%。

興隆縣所產(chǎn)山楂為華北山楂品種群，其果實特點是果粒大小適中，每公斤果粒數(shù)120－160個，適合加工罐頭，果汁、果脯等。果面深紅色，果肉多為粉紅、白、綠色，最為突出的優(yōu)點就是果肉多為紅色，果膠質(zhì)含量高，據(jù)北京食品研究所分析，興隆縣山楂含碳水化合物22%，蛋白質(zhì)9.7%，脂肪9.2%，每百克果實中含F(xiàn)e2.1Mg，Ca85Mg，Vc89Mg，熱量93千卡，粗纖維2克胡蘿卜素0.8Mg，尼克酸0.4Mg，尤其是紅色素含量明顯高于遼寧、山東山楂，其中霧靈紅為2588總光密度/100克果肉，興隆紫肉為5963總光密度/100克果肉，燕瓤紅為1968總光密度/100克果肉；興隆的山楂由于其生長在獨特的氣候條件下，同品種較生長在其他地區(qū)的果實相比，果實著色全，果肉硬度大，耐儲性強，普通土窖常溫儲藏，可達(dá)220天左右。由于優(yōu)良的品質(zhì)，興隆山楂名揚國內(nèi)外，曾榮獲河北省第四屆、第五屆北方農(nóng)副產(chǎn)品暨技術(shù)交易會名優(yōu)產(chǎn)品稱號。