煙堿酸容易從小腸中吸收,和別的維生素B復(fù)合體一樣,僅少量貯留在體內(nèi),因此需要每天攝取,飲食中煙堿酸含量即使遠(yuǎn)超過標(biāo)準(zhǔn)也沒有毒性,即使如此它也不能降低血脂.煙堿酸參與糖解反應(yīng),組織呼吸和脂肪合成。食物烹煮不至于使煙堿酸造成嚴(yán)重?fù)p失,除非將溶有煙堿酸的水倒掉,一般按保護(hù)維生素C和B1的原則去做,可使煙堿酸充分得到保留。若長期缺乏煙堿酸,會產(chǎn)生癩皮病,且癩皮病牽連到胃腸道、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)。

缺乏時可能發(fā)生狀況：癩皮病，疲倦?yún)捠?，舌炎，腸炎等。

建議補(bǔ)充的食物：肝，酵母，糙米，全谷制品，瘦肉，蛋，魚類，干豆類，綠葉蔬菜，牛奶等。