酸棗屬于原始野生品種，通過嫁接可轉(zhuǎn)型為各種不同外形的大棗，也可通過自身基因組的萬年進化成為各種品味和不同形狀的大棗。我們知道，酸棗的種類大概分為：蘋果型、鴨蛋形和介于這兩種之間的另一種類型。如果按酸棗的品味來分，可分為三種；一類是酸甜類，另一類為偏酸類型，還有一種品味不太上口，微酸而且不甜。另外，我們還可以通過酸棗核的大小來分；一種是核小肉厚，另一種則是核大肉薄。 在原始的棗類品種中，有一類介于酸棗和大棗之間的一個早熟品種?，F(xiàn)在，這個品種已經(jīng)很難見到，它的成熟期往往要比其它任何一種棗類提前，大概提前一個月左右。這種棗不但核小肉厚，而且吃起來脆甜微酸可口，外形類似于蘋果。關(guān)于酸棗的某些種類，就目前來看，正處于在逐漸的減少和瀕臨滅絕階段。主要原因是人們對自然界物種的保護不到位，也是隨著現(xiàn)代鄉(xiāng)村城市化的不斷擴展而導(dǎo)致的物種滅絕高速提升。各級地方政府的園林管理部門對地方特有物種缺乏一種科學(xué)的認證態(tài)度，而園林綠化不但要引進其它地區(qū)的物種，同時也要考慮保護原始的地方物種。

從地區(qū)原始物種保護的角度來看，物種類別包括的范圍較廣。目前，要想保護好地區(qū)的物種正常繁殖，我們應(yīng)當(dāng)從兩大塊來考慮；一是植物類，二是動物類。我們也一定要加大力度來對地區(qū)的物種進行登記造冊，并進行遷徙建立保護區(qū)，不然的話，自然界的物種將會隨著人類現(xiàn)代社會的高速發(fā)展而逐漸的慘遭滅絕。關(guān)鍵點是：保護好大自然的生態(tài)環(huán)境，也是保護我們?nèi)祟惿鐣恼０l(fā)展之所需。